第277章 三鲜豆皮

现在跟几十年前已经变得很不一样了，以前的时候，是每天总想着怎么样才能够吃得饱，因为以前大多是体力劳动，再加上物资条件极具匮乏，一日三餐想要吃得饱那都是一个难题。

　　老钟至今都还记得在小的时候，自己最为期待的就是过生日和过年的时候了，因为过生日那天可以吃到长寿面和两个红鸡蛋，而过年的时候则可以吃到猪、鸡、鸭、鹅、鱼，还有一些平时从来都没有见到过的糖果和饼干什么的。

　　可是，到了现如今的这个社会里，人们的思想也都发生了很大的改变了，那是因为随着物质条件的不断提高，老百姓的生活也犹如雨后春笋一般，节节高。

　　以前是总想着怎么样才能吃得饱，现在则是想着早餐是一天中最重要的一餐，所以早餐不仅要吃得饱，而且还要吃得好。

　　因为每一天早上起来，大多数人要面对的事情不是上班，就是上学，这是十分损耗精力和体力的一件事情。

　　所以，现在的人们都讲究什么早餐的时候最好是能够摄入适量的蛋白质、维生素和碳水，这样才更有能力和动力完成好一天的工作和生活。

　　老钟提前一晚就从斗柜里拿出了适量的绿豆，清洗干净之后，放在一个玻璃碗里面，放入适量的纯净水，送入冰箱，冷藏泡发一夜。大米和糯米也是清洗干净之后，用纯净水冷藏泡发一个晚上。

　　再拿出一些干香菇和虾米，清洗干净之后，放在一个小的玻璃碗里面，还是加入时间的纯净水，进行泡发。

　　梅花肉切成丝，放在一个小碗里面，加入适量的生抽、蚝油、白糖和胡椒粉，再来一勺的土豆淀粉，搅拌均匀之后，最后用食用油锁住水分，腌制备用。

　　第二天早上起来，拿出一把小葱，把葱须去掉，清洗干净之后，切成葱花，放在一个小碗里面备用。

　　把糯米放在整体上面蒸熟。

　　绿豆和大米放在破壁料理机里面，搅打成米糊，过滤一下，放在一旁备用。

　　起锅热油，把泡发好的香菇切成丁，虾米也切成丁，下入油锅中，翻炒出香味之后，再下入梅花肉，翻炒均匀，用食用盐和蚝油调味，再次翻炒均匀，即可出锅。

　　平底锅刷上一层薄薄的食用油，把米糊倒进去摊开，看着米糊煎至定型了之后，就可以给它翻个面了，打个鸡蛋，均匀地淋在米饼上面，再继续给它翻个面，然后铺上蒸好的糯米饭，一定要把糯米饭平铺整齐在米饼上面。

　　接着再把提前准备好的香菇丁、虾米丁和梅花肉也铺在糯米饭上面，铺好了之后，再继续翻个身，再煎个一两分钟，撒上葱花，就可以出锅了，最后再撒上一般小葱花就好了。

　　刚刚出锅的豆皮是热热乎乎的，口感特别的丰富，味道也挺不错的。每天早上总有很多人排队买老钟做的三鲜豆皮，可见是有多么的好吃。