第278章 香烤羊排

每年到了冬天的时候，就有很多的人特别喜欢吃羊肉，因为羊肉本身就富含优质蛋白质和血红素铁，这些成分有助于我们的身体提高血红蛋白含量，并且有助于缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。

　　可是，也有很多的人是不怎么喜欢吃羊肉的，因为他们总是觉得羊肉本身有一股很浓的膻味，而且制作起来的时候，是很难能够把这股膻味给去除掉的。

　　所以，对于很多人来说；他们即使是特别地喜欢吃羊肉，大都也不怎么在家里吃，而是去外面吃，这样即使在家里吃完羊肉之后，家里也不会有一股膻味儿，且是久久都难以去除得了的。

　　老钟提前一天跟卖羊肉的老板预定了一块羊排，因为今晚有客人要过来吃他的烤羊排。

　　老钟把羊排买回来了之后，用清水冲洗干净之后，再用厨房纸巾把羊排表面的水分都擦干。

　　这时候，再来准备一些腌制羊排的配料。把洋葱、西芹、胡萝卜都清洗干净之后，切成块状，放在一旁备用。

　　拿出一个玻璃碗，倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，搅拌均匀之后，先给洋葱、西芹和胡萝卜里里外外均匀地涂抹上这些酱料之后，再把剩下的酱料也是均匀地涂抹在羊排上的每一个角落，一定要涂抹均匀，这样待会儿烤出来的羊排才足够入味儿，羊排最好是能够腌制六个小时以上。

　　在腌制羊排的这段时间，再来准备一些干料，拿出一些白芝麻，开最小火，把白芝麻放在炒锅里面，慢慢地煸香，可以闻到芝麻香味的时候，就可以把白芝麻盛出来，放在一个玻璃碗里面，再加入适量的细辣椒面、孜然粉、胡椒粉、还有花生碎，搅拌均匀，放在一旁备用。

　　羊排腌制得差不多的时候，烤箱两百度提前预热，先在烤盘上面铺上一层的锡纸，再用一层锡纸包裹住整块羊排，再用一层锡纸再次给羊排包裹起来，也就是说羊排要包上两层的锡纸，再放在烤盘上面。

　　这时候，烤箱也已经提前预热好了，两百度烤半个小时到四十分钟左右，在羊排烤至的过程中就可以闻到很浓郁的香味儿了。把烤好后的羊排，从烤箱里拿出了，去掉外面全部的锡纸，再放上之前也进行腌制的胡萝卜、洋葱和西芹。

　　再把烤箱的温度调到二百五十度，再在羊排上面均匀地撒上一层烧烤料，第二次送入烤箱，两百五十度烤二十到二十五分钟左右，这时候的羊排香味儿就已经变得更加的浓郁了。

　　把羊排从烤箱里拿出来的时候，铝箔纸上还发出了“滋啦滋啦”地声音，用小刀轻轻地沿着羊排的骨头缝切开的时候，还可以看到流出了不少的汤汁呢，把羊排切下来，摆在一个上面垫着生菜的圆盘里，再次撒上一些烧烤料，已经在流口水了，必须马上来上一块儿，味道还真是不赖。