第274章 会拉丝的牛肉卷

现如今有许多上了年纪的老人家们，特别是七八十岁、六七十岁的老爷子、老太太，总会不断地感慨道；说他们做梦也想不到现在这生活水平居然可以变得这么高，生活条件也是越过越好。

　　就比如以前，别说什么吃肉吃鱼了，每天要是能够吃得饱都算是一件特别幸运的事情了，而现如今的人们对于吃得饱这件事情已经不怎么谈起了，毕竟也是挺稀疏平常的，人们现在也想吃些新鲜的、新奇的、从来都没有见过的玩意儿。

　　老钟在菜市场买回来一些新鲜的牛肉，牛肉一定要逆着纹理切，也就是说如果你看着牛肉表面是横着的，那就竖着切，如果你看着牛肉的表面是竖着的，那就横着切。为什么要这么做呢？因为这样切出来的牛肉才会是嫩嫩的，而不至于咬不动。

　　老钟把牛肉切成条状，放在一个比较大的玻璃碗里面，加入一大勺的黑胡椒酱、，一勺的生抽、适量的蚝油和白糖，用手抓拌均匀，一定要把这些酱汁全部都包裹在牛肉条上面，再来一大勺的土豆淀粉，再次抓拌均匀，最后再倒入多一些的食用油，锁住水分，盖上保鲜膜，放在一旁进行腌制。

　　再拿出一个玻璃碗，倒入适量的中筋面粉和温开水，敲入一个鸡蛋和一点点的食用盐，加入食用盐的目的就是为了增加面团的筋性。用筷子搅拌成絮状之后，再下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时左右。

　　把醒发好的面团搓成长条，再分成等份的小剂子，拿出一个小剂子，用擀面杖擀成一个薄饼，放在一旁，盖上保鲜膜，防止风干。

　　准备红黄绿三色的彩色椒，清洗干净之后，再切成跟牛肉条差不多大小的条状，放在一旁备用。

　　起锅烧油，把菜椒放进去炒至断生了之后，再用食用盐和黑胡椒粉调味，翻拌均匀之后，就可以先盛出来了，放在一旁备用。

　　再次起锅烧油，油不需要烧得太热，把牛肉放进去，快速地滑散开来，炒至牛肉六七成熟的时候，再次把菜椒倒进去，把牛肉和菜椒一起快速地翻炒均匀，即可出锅。

　　拿出之前做好的薄饼胚子，把刚刚彩椒炒牛肉放在薄饼胚子上面，再加入一些马苏里拉芝士碎，包起来，包成一个长方形即可。

　　做好的牛肉卷既可以用平底锅烙熟，也可以放进烤箱里面烤熟。烤箱提前预热，两百度烤八分钟即可，这样烤出来的饼皮，外表也是酥酥脆脆的口感。

　　平底锅提前用小火预热，把做好的饼胚放下去，可以倒入一点点的纯净水，盖上盖子，还是用最小火，慢慢地把牛肉卷烘熟，看到水分收干了之后，打开盖子，再用最小火，把牛肉卷的另一面也烘烤至焦黄上色，即可出锅。

　　用平底锅做出来的牛肉卷外表是酥酥脆脆的，咬上一口，彩椒的脆甜和牛肉的浓郁，还有奶香味十足的马苏里拉芝士融合在一起，简直太好吃了。