第281章 茄子和肉末的组合

其实，有的时候想想；生活真的很琐碎，我们每天打从一睁开眼的时候就要想着今天的天气怎么样，外面有没有下雨、下雪，如果天气不好的时候，那就千万不可以再继续地赖在床上了，因为你多睡一分钟，也就意味着你有可能会赶不上地铁和公交车。

　　对于大多数人来说；在单位里的时候不仅要考虑工作上的事情，与同事、上司的关系，还要想着家里的鸡毛蒜皮，操心着孩子在学校里有没有认真地听课，担心家里的老人能不能照顾好自己。

　　太阳下山的时候，也已经是下班时分了，这时候又得马不停蹄地赶去学校或者托班把孩子接回家，安排晚饭。

　　其实，对于大部分普通的上班族来说；每天晚上下班回家是极其忙碌的时候，因为不仅要照顾家里人，还要买菜做饭，特别是这个买菜做饭的过程，是既费时间也费精力的，因为你不知道要买什么，而且因为时间比较紧迫的原因，你也不能做太过于复杂、繁琐的饭菜。

　　所以，很多人即使是下了班之后，五六点钟，他们也是不太想回家做饭的，干脆就在外面解决，等到回去了之后，就可以直接地洗澡、睡觉了。

　　但对于那些喜欢烹饪的老百姓来说；即使有的时候真的是来不及回家做饭，那么就算是在外面吃饭，他们也会研究这家餐馆、饭店厨师的烹饪技艺，等到了周末或者节假日的时候，就也可以自己在家好好地研究研究。

　　就比如老钟餐馆里有不少的回头客，他们有的时候吃到老钟做的某一样菜品觉得特别好吃的时候，就也会跟老钟闲聊天，切磋琢磨一些做饭上的小技巧，而老钟自然也是很愿意跟他们分享自己的心得。

　　就比如老钟今天给客人做的这道茄子卷，就赢得了客人们的连连称赞。

　　老钟把买回来的紫茄子清洗干净，去掉蒂头之后，放在了案板上，用刮皮刀从上到下，把茄子刮成一片一片的，然后准备一盆纯净水，加入适量的食用盐，把刮好的茄子片放在水里，浸泡个十五分钟左右，这么做的目的就是为了把茄子给泡软了。

　　选用三肥七瘦的梅花肉，用刀剁成肉末，人工剁出来的肉末才会比较的香，也比较的细腻。

　　把剁好的肉末加入适量的食用盐、蚝油、白胡椒粉，一点点的白糖，搅拌均匀之后，再加入一些提前准备好了的葱花，泼入热油，搅拌均匀。

　　这时候，茄子也已经泡软了，把它们一条一条地捞起来，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后在茄子的两面都拍打上一层薄薄的淀粉，把肉末均匀地铺在茄子上面，再从一端卷起来，尽量地卷得紧实一点。

　　平底锅倒入适量的食用油，把茄子卷放下去煎至金黄。再拿一个砂锅，提前预热，刷入食用油，放入蒜末，煸出香味儿，再把茄子卷放进去，加入生抽、蚝油、胡椒粉，和一点点的水淀粉，盖上盖子，咕嘟个三分钟左右，开盖，撒上葱花即可。

　　一道不仅色香味俱全，还满口爆汁的肉末茄子卷就做好了。