第165章 QQ弹弹跟土豆是什么关系呢

孩子们：“钟爷爷，我想吃土豆！”

这几乎是每一个来到老钟餐馆的小孩子，都会说的一句话。

土豆，可煎可炸可煮可焖可蒸，说到底，这土豆啊，就是无论怎么做，都好吃，也无论怎么烹饪，都能够深得孩子的心。

其实，无论是哪一个从事餐饮行业的老板或者是厨师，自己做出来的菜品，哪怕只是简简单单地炒个青菜，只要做得好吃，只要能有源源不断的回头客，那必定是他的成功。

很显然，老钟早就是一个十分成功的餐饮从业者。

而且，老钟从来就不是一个故步自封的人，他懂得与时俱进、懂得活到老，学到老。

哪怕是用最普通、最常见的土豆做成菜，他也能够变幻出数不尽的花样出来。

这不，今天他又做了一道小孩子们从来都没有见过的软糯Q弹的“土豆蘑菇”。

做土豆蘑菇选用的是黄心的土豆，把土豆的外皮全部削掉，切成厚片，把土豆片放在水龙头底下冲洗几遍，目的就是为了洗去土豆表面多余的淀粉。

起锅烧水，盖上盖子，把洗好的土豆片放在蒸笼上面，注意这里不要把土豆叠放在一起，这样很难把土豆蒸熟。

把土豆摆好了之后，把蒸笼放在蒸锅上面，盖上盖子，中小火蒸上半个小时左右，也就是说把土豆片蒸到绵软即可，就可以关火，出锅了。

把蒸好的土豆片放在一个玻璃碗里面，稍微地让土豆片晾凉。

等到土豆片变得不再烫手的时候，用铲子把土豆片碾成土豆泥，对，这个压土豆泥的过程是特别治愈的。而且要把土豆泥尽量地压得绵密一些，千万不要带有颗粒状。

老钟一边操作，一边把制作过程的要点全部的、毫无保留的说给阿斌听，阿斌也是一刻都不敢走神，就生怕漏下什么“重点难点”。

土豆泥压好了，再继续往里面加入适量的土豆淀粉。什么是“适量”呢？也就是说每一个土豆都是大小不一样的，含水量自然也是不一样的。那么你就得根据自己买的土豆的大小加入淀粉，这也是需要自己在平时慢慢地总结经验的。

总之，就是一句话：“只要能够形成一个土豆团就好了”。

把做好的土豆团分成等份的小剂子，盖上保鲜膜，防止风干。

拿出一个洗干净了的矿泉水的瓶子，拿瓶口对准小剂子的中间按压一下，这时候小剂子就变成了一个小蘑菇，依次操作即可。

老钟做好了一个，也就相当于是给阿斌做下示范，剩下的就由阿斌造成。

老钟也能够趁这个时候，调一个酱汁。给小孩子吃的嘛，口味自然还是要稍微淡一点。

老钟先把小葱的葱须去掉了之后，再把小葱洗干净，切成葱花，放在一个小碗里面，再加入一些白芝麻、蒜蓉、生抽、蚝油、胡椒粉，用热油泼一下，激发出香味儿。

阿斌已经把土豆蘑菇给做好了，老钟让他烧开一锅水，把土豆蘑菇放进去，煮至浮起，即可捞出，淋上酱汁，Q弹软糯，深受孩子们的喜爱。

小孩子：“钟爷爷，这实在是太好吃了！”