第157章 人人都喜欢的三汁焖锅

春节过后，春天的脚步也就越来越近了。过了一段时间之后，雪也开始慢慢融化了。这是一个全新的季节，一个万物复苏、充满生命力、充满希望的季节。

所以，人们并不惧怕严冬的寒冷，也不怕白雪皑皑覆盖住整座城市。随着第一场春雨的降临，枝头也渐渐朗润起来了，原本干枯毛躁的草地也已经冒出了星星点点的绿意。

一切都是全新的开始，一切都是那么的富有生命力。或许人活着就是因为有了这样的期待，才更有精神和更有干劲儿。

都说：“唯有爱与美食不可辜负”。爱可以分为很多种：父母爱儿女是无条件的爱，儿女爱父母则是尊敬和感恩，还有师生之间的爱、朋友之间的爱，陌生人之间的爱……正因为有了爱，才能让我们的生活变得更加的美好；正因为有了爱，我们才能追求更好、更美的食物。

而美味可口的食物、菜肴也是需要用心烹饪的。只有从选择食物开始，仔细研究每一道菜品的细节，才能够得到顾客们的喜爱和赞美，这个道理，老钟是懂得的。

其实，很多时候，越是简单的食材，越是简单的烹饪方法越能打动人心。就像如今大家所说的那样；我们要尽可能地回到最初的模样，寻找到最初的味道，这才是美食、也是生活最真实的模样。

老钟从菜市场买来了鸡中翅，先用粗盐和面粉进行清洗，然后放在水龙头底下反复地冲洗干净，再放在沥架上面沥干水分。拿出几张厨房用纸，擦干鸡中翅表面多余的水分之后，把鸡中翅放在一个玻璃碗里面，加入一小勺的生抽，一小勺的蚝油，一点点的胡椒粉和适量的玉米淀粉，抓捏均匀之后，再倒入一圈的食用油，再次抓捏均匀之后，盖上保鲜膜，放进冰箱里面，冷藏腌制三个小时以上。

拿出一个中号的玻璃碗，加入一勺的番茄酱，一勺的蚝油、一勺的生抽，再来小半碗的纯净水，搅拌均匀之后，放在一旁备用。

接着再来准备一些配菜，黄心的土豆去皮了之后，切成滚刀块，然后泡在水里，这么做的目的一是为了泡去土豆表面多余的淀粉，而是防止土豆发黑。起锅烧油，油需要稍多一些，把土豆放进去油炸，炸到表面金黄，捞出来，控干油分。

西芹掰开了之后，用削皮刀刮去表面的筋，这样吃起来才不会太老，用水清洗干净之后，放在一旁沥干水分，备用。

胡萝卜削去皮，把头切掉，切成滚刀块，洗干净之后，沥干水分，备用。

洋葱把皮去掉，切成块，洗干净之后，放在一旁备用。

还有不辣的菜椒，切成两半，去籽，再切成块，洗干净之后，放在一旁备用。

准备一个浅口的砂锅，先预热，再倒入适量的食用油，这样就不容易粘锅了，把洋葱放进去炒出香味之后，再把土豆、胡萝卜、西芹，还有菜椒也都铺在上面，再把鸡翅铺上去，还可以放入一些大虾，再把之前调好的酱汁均匀地铺在上面，大火烧开了之后，盖上盖子，煮至鸡翅和大虾成熟了之后，就可以关火了。

这道菜在烹饪的过程中不需要额外加一滴水，因为胡萝卜、西芹还有菜椒都是会出水的，额外加水只会让鸡翅和大虾变得软踏踏的、水啪啪的，十分的影响口感，并不好吃。

其实做饭就是一个不断摸索的过程，需要厨师自己懂得总结经验。