第167章 美容养颜的蹄花汤

女孩：“哎呀，我最近用那个面膜，真的挺不错的，你看啊，这皮肤变得细腻了很多。”

另一个女孩：“是吗？是哪款面膜啊？快快介绍给我，我也想试试。”

话说现如今的小姑娘都是爱美爱漂亮的，这本来也没有什么错误，毕竟“爱美之心，人皆有之”，追求美本来就是无论年龄、也无论男女老少，所有人的权利。

但是，咱还是说句实在话啊，这无论用再怎么昂贵的化妆品、护肤品，这平时啊，还是要注重食补的，这你可不要小看了，这食物中蕴含着的胶原蛋白是最为天然的，适当地多吃一些猪蹄之类的食物，对身体那是绝对有好处的。

当然了，在这个快速发展、信息爆炸的时代下，小姑娘们也都是懂得其中的道理的，于是偶尔就会来到老钟的餐馆里，点上一锅猪蹄汤，不仅能够饱腹，而且还能够美容养颜。

老钟先提前一晚把白芸豆用清水冲洗干净之后，放在一个玻璃碗里面，再加入没过白芸豆的纯净水，放进冰箱里面，冷冻泡发一个晚上。

第二天一大早，老钟便去买回来了新鲜的、肥嘟嘟的、胖乎乎的猪前蹄，而且猪肉摊的老板已经帮他把猪蹄上面的毛都剃干净了。

老钟把猪蹄买回来了之后，先用清水冲洗一遍，之后再放到汤锅里面，加入适量的清水，记住，清水一定要没过猪蹄。大火烧开，撇去浮沫，关火，把一整锅猪蹄端到水池里面，用温开水冲洗干净之后，放进砂锅里面，加入足量的开水。

为什么这里要强调必须加入足量的开水呢？

老钟跟阿斌解释道，其实就是在炖汤的这个过程中，我们必须把这个过程看作是一个不停歇的整体，因为我们要保证这锅炖出来的汤是奶白色的，味道也是浓郁的，所以在开始炖汤之前一定要加入充足的开水，千万不要中途去打开砂锅的盖子，发现水少了，而再去加水。

如果中途加水的话，就会破坏猪蹄汤原先的味道了，这不仅会让顾客觉得这份猪蹄汤不好喝，作为厨师也会觉得自己是失败的。

煤气炉上的砂锅让它慢慢煲两个小时，老钟这边还在教阿斌如何调制待会可以沾蹄花的馅料。

掰开一整颗大蒜，去皮，把大蒜洗干净之后，剁成蒜蓉。几个小米辣去蒂，洗干净切圈，小葱去掉葱须，洗干净切成葱花。

准备一个小奶锅，煤气炉开最小火，倒入可以平铺整个锅底的花生油，把蒜蓉和小米辣一起放进去，煸炒出香味，加入两勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀。

碗底放入葱花，把炒好的蒜蓉辣椒酱油倒进去，搅拌均匀。再把小青柠洗干净，对半切开，去籽。把青柠汁挤进去，也把青柠放进去，搅拌均匀。

为什么这份蘸料里面要加入小青柠呢？那是因为小青柠足够酸，可以中和一下猪蹄的腻。

这时候猪蹄汤也煮好了，再把泡发好的白芸豆也放进去，在煮半个小时，即可出锅。

这道浓香奶白的猪蹄汤成了姑娘们的心头好。

女孩：“钟老板，你做的猪蹄汤实在是太好喝了！”

小姑娘发自肺腑地夸耀道。