第159章 煮一锅春天的味道

寒冷的冬天在随着气温的渐渐升高了之后，白皑皑的雪也已经慢慢融化了，一阵春雨也算是彻底洗刷掉了冬天的气息。

那冒出的星星点点的绿意预示着一个温暖的季节即将到来，一切都是全新的开始，万物复苏，生机勃勃。这是一个满载着希望的季节，这也是拥抱希冀的季节。

慢慢地也到了竹笋上市的季节了。对于做餐饮、开饭店的老板们来说最幸福的事情，莫过于每天都可以买到当季的、新鲜的食材。其实对于很多食物来说，最好还是能够当季食用，并不建议吃太多反季节的食物，这样也才有利于身体的健康。

老钟今天就买了一大块白白胖胖、看着就是肉质特别肥厚的竹笋，他还买了一些绿油油、圆滚滚的青豆，准备做一锅春天的味道。

老钟回到了餐馆里面，用刀在竹笋的表面划拉一下，剥去竹笋的外壳，今天的这个竹笋看上去品质就特别的好，都不需要削去太多没用的东西。老钟把竹笋先切成块，再继续切成条状，最后再切成丁。

拿出一个汤锅，加入适量的清水，把竹笋丁放下去焯烫一遍。看着竹笋丁已经浮起来了，就可以关火，把竹笋丁倒出来，放在沥架上面，沥干水分，备用。

还有青豆，因为青豆本身就比较难以煮熟，所以把青豆洗干净之后，也是烧开一锅水，加入一点点的食用盐和花生油，把青豆放下去，煮至青豆浮起了之后，就关火，把青豆过滤出来，放在一旁备用。

淘洗一些五常大米，淘洗干净之后，准备一个浅口的砂锅，倒入一些食用油，用硅胶刷刷满砂锅的底部，之后把洗干净的大米放到砂锅当中，加入纯净水，水量没过食材就可以了，盖上盖子，让大米浸泡大概一个小时左右。

趁泡大米的这个时间段，老钟又从冰箱里面拿出一根他年前做好的腊肠，用清水冲洗干净之后，把腊肠放在案板上，切成一毫米左右的薄片，放在圆盘里面，备用。

再把小葱的葱须去掉，用清水洗干净，把小葱切成葱花，放在一旁备用。

接下来再继续准备一个酱汁；其实酱汁不需要太复杂，因为老钟做这道菜的本意就是为了能够让顾客吃到食材最新鲜、最原始的那个味道。

所以，只需两勺酱油，一点蚝油和些许白糖，再加入三勺的纯净水，搅拌均匀之后，就可以了。

这时候就可以开始煮饭了，打开煤气炉，大火烧开了之后，转最小火，焖到水分收干，米饭就已经处于是半熟的状态了。再把腊肠、竹笋丁和青豆也一起放进去，还是最小火，沿着锅盖淋一圈的食用油，淋入食用油的目的就是为了让油能够顺着锅盖流到锅底，形成焦焦脆脆的锅巴。

煮个三分钟左右吧，开盖，把前面调好的酱汁均匀地淋在上面，关火，来吃。

竹笋的清甜、翠绿青豆搭配浓郁的腊肠，好一锅春天的味道。