第155章 其貌不扬但却很好吃的火锅

有一句俗语，叫做：“取其精华，去其糟粕”，意思就是说呢，我们要选取对我们的生活、对我们的事业有作用、能够给予我们帮助的事情，而去除那些妨碍我们前进、影响我们的日常生活没有用的事物。

但凡是也没有过分的绝对性，什么意思呢？就是说我们要判断一件事情、一样东西到底是好是坏，那就必须从多个方面、多个角度考虑问题，而不能武断地对某一件事情下绝对性的定论。

有一年，老钟去外地旅游，在那里吃到了一种叫“糟粕醋的火锅”。

一开始的时候，老钟闻到那个味道，就想吐，而且那种食物看上去也完全没有食欲。可是经过仔细地品尝过后，老钟却爱上了这款“糟粕醋火锅”。

回来之后，便在店里推广开来，一开始客人们看到这种红红的、辣辣的、酸酸的，甚至觉得有点像“猪食”的火锅，都是敬而远之的。

甚至觉得老钟是不是想拿他们当试验品，但其实老钟这个人比谁都要谨慎得多。他是真的觉得好吃，才会真心实意地向顾客们推荐这款美食，毕竟没有哪一个餐饮行业的从业者会希望来这里吃饭的客人吃出问题的，这也是最最基本的底线。

“糟粕醋火锅”其实也是很好理解的；真实原理呢，那就是大米经过发酵了之后，剩下的这些所谓的“大米渣渣”再继续进行发酵，就会闻起来是酸酸的。

把糟粕醋倒进火锅里面，把美人椒和小米辣去掉蒂头之后，放在水龙头底下冲洗干净之后，剁碎，放到火锅里面，煮上个二十到三十分钟左右，把辣椒的辣味煮出来了之后，再用漏勺把辣椒过滤出来，这就是最基本的汤底。

但为了能够让汤底吃起来能够更加的美味，老钟还把一只新鲜宰杀的文昌鸡洗干净之后，放进锅里，加入适量的清水，大火烧开了之后，撇去浮沫，再关火，用温水洗干净之后，把这只文昌鸡放进火锅里面。

其实，如果说是单纯的想吃鸡煲或者是椰子鸡火锅的话，那么文昌鸡下锅煲煮的时间不可以超过二十分钟，因为我们想要品尝的便是文昌鸡鲜爽、脆嫩的口感。

但是做糟粕醋火锅是为了能够让汤底更加的鲜甜、浓郁，那么我们可以煲上半个小时左右。

而糟粕醋火锅最佳的蘸料依然是把大蒜掰开，去掉蒜皮了之后，把大蒜洗干净，剁成蒜末。把沙姜洗干净了之后，也剁成沫，小米辣去掉蒂头，切成圈，起锅烧油，把大蒜和沙姜、小米辣放下去，用最小火翻炒出香味儿。

准备一个小碗，加入一勺的生抽、半勺的白糖，把烧得滚烫的蒜蓉、沙姜和小米辣浇在碗里，热油也可以激发出生抽和蚝油的香味，最后再来一些洗干净的香菜，搅拌均匀即可。

第一次吃糟粕醋火锅，可能闻到味道就避而远之。但只要勇敢的吃下第一口，你必定会爱上这道美食的。