第161章 怎么会有如此好吃的烤苕皮

现如今的一些年轻人是极其不喜欢老一辈人所谓的“忆苦思甜”的，什么意思呢？

如果再往前数个几十年，那是物质生活特别匮乏的年代，那时候别说像现在，一日三餐的饭桌上有鱼有肉有菜，平时偶尔还可以下下馆子，改善一下伙食什么的，日常生活中能够吃得饱、穿得暖已经是非常幸运的事情。

而现如今，随着物质生活水平的不断提高，鱼虾蟹早已经不是什么稀罕食物。

人们也更加注重自己的身体健康，什么早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少成了现在健康饮食的风向标了。

大家也不再过于追求大鱼大肉了，反倒特别重视一日三餐的营养均衡搭配，就比如每天要摄入多少比例的维生素、蛋白质、粗纤维等等。

而且现如今也有什么下午茶之类的，既可以适当地填饱肚子，也可以放松放松心情。

老钟在创建餐馆的初期也不能预见现如今的社会都已经发展成这样了，不过嘛，为了能够追赶上时代发展的步伐，也为了自己能够继续在这个社会上生存下去，也就只能不断地学习，不断地去接受新鲜事物，正所谓：“活到老，学到老”嘛！

“苕皮”其实说到底就是用红薯粉制作而成的一种食物。

老钟从斗柜里面拿出了适量的农家粗颗粒红薯粉，倒在了玻璃碗里面，用纯净水慢慢地加入进去，一边加水一边用筷子搅拌均匀，直到红薯粉全部融化，没有明显的颗粒状即可。

把水烧开，拿出平时蒸肠粉用的平盘子，舀入一勺的红薯粉浆，稍微地晃动一下盘子，让粉浆可以均匀地平铺在平盘上面，就可以放进锅中，蒸上两分钟左右。

这时候在旁边准备一盆凉水，把刚刚出炉的红薯皮快速地放在凉水当中，使它能够马上降温，这时候就可以轻轻地把红薯皮从平盘上面接下来。红薯皮拿在手上是QQ弹弹的，看着就觉得韧劲特别的好。

其实制作苕皮就是一个需要耐心的活儿，千万不要心急，否则就容易把苕皮给撕破了，这样子的话，也就相当于前功尽弃、得不偿失。

整好的苕皮可以一张隔着油纸，再放一张，这样就不会粘在一起了。

那么苕皮要怎么吃呢？

当然是烤苕皮啦！

把烤肠先对半切开，再切成条，最后切成丁，起锅烧油，油可以稍微多一点，把烤肠丁放下去，煸炒至金黄色，外皮有点焦焦脆脆的，就可以出锅，放在一旁备用。

还有榨菜丁，切啐了之后，放在小碗里面备用。

最后再准备一些香菜，洗干净之后，也切碎，备用。

对了还要准备一碗酱汁：生抽、番茄酱、辣椒酱、蚝油混合在一起。

平底锅刷上一层食用油，把苕皮放上去，用小火煎至两面金黄，把两面都刷上酱汁之后，再把烤肠丁、榨菜丁和香菜碎均匀地铺在上面，从两段卷起来，再用两根竹签固定住。

刚刚烤好的苕皮，外面是酥酥脆脆的，里面包裹着的则是十分丰富的馅料，深受年轻人的欢迎和喜爱。