第144章 胡辣汤的最佳搭配

阴雨绵绵的下雨天又或者是大雪纷飞的冰天雪地，什么时候什么地方是最为舒服的？估计很多人会不假思索地回答道，那就是温暖舒适的被窝里了。

为什么这么说呢？

那是因为天气太过于寒冷了，想着要全副武装地出门，就觉得有点儿畏惧。

可是大部分人终究还是得工作啊，还是要努力赚钱、养家糊口啊，所以起早贪黑、勤劳拼搏才是大多数老百姓最为普通的生活状态了。

所以，在寒冷的天气里需要早起的时候，那就必须吃一些热乎乎、可以暖身子的食物，就必须各种粥粥水水、热豆浆热牛奶，又或者来一碗热乎乎、黏糊糊的胡辣汤，那或许就是在这个寒冷天气里，对自己最好的慰藉了，而和胡辣汤最为搭配的那就是肉夹馍了。

老钟还是提前一晚从斗柜里面拿出适量的中筋面粉，倒在一个玻璃盆里面，接着下入适量的白砂糖、一点点的食用盐、少许的花生油，再加入跟中筋面粉差不多一半的温开水，还有几克的酵母粉。

先用筷子搅拌均匀之后，再下手揉，把它揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，送进冰箱里面，冷藏发酵一个晚上。

卤肉也必须提前一个晚上准备好，因为卤肉需要长时间浸泡在卤汤中，才够入味。老钟选用的是五花肉，先用清水冲洗干净之后，在把它放在锅里，加入清水、料酒、葱结，大火煮开。

在五花肉焯水的时候，老钟又拿出了一个小奶锅，加入适量的清水，放入一些鸡蛋，盖上盖子，让其慢慢焖煮着。

五花肉煮熟了，撇去浮沫，用温水冲洗干净之后，放在一旁备用。

砂锅里加入适量的清水，倒入提前炒好的糖色，两大勺的生抽、一小勺的老抽、一勺的蚝油、适量的干辣椒、一大块南姜、一颗大蒜、几个干山楂，把焯好水的五花肉也一起放进去，开大火煮开了之后，再转小火，煮个一个小时左右。

这时候鸡蛋也煮得差不多了，过一下凉水，去皮，把鸡蛋也放进卤锅当中。

卤好的五花肉和鸡蛋还是让它们泡在卤汤当中。

第二天早上起来，拿出面团，揉搓排气了之后，把面团分成等量的小剂子，盖上保鲜膜，防止风干。

取出一个小剂子，擀成长舌状，从一端卷起来，压扁，再继续擀成长舌状，再压扁，放在保鲜膜下面，一个馍的生胚就制作完成了。

把全部的馍做好了之后，平底锅刷上适量的花生油，把馍放进去，用最小火煎至两面成金黄色，熟透了即可。

这时候，再把卤肉和鸡蛋进行加热。再洗一些香菜，待会儿可以夹在馍里面。

卤肉和鸡蛋煮熟了之后，把卤肉和鸡蛋剁碎，再把香菜也加在里面剁碎，把烙好的馍从中间切开，加入卤肉和鸡蛋，再淋上一点卤汁。

寒冷的冬天早上，一口肉夹馍一口胡辣汤，别提多舒服了。