第145章 包一顿满满都是料的白菜饺子

说起白菜饺子，可能很多人会觉得并没有什么新奇的地方。毕竟无论是大白菜搭配猪肉一起包的饺子，又或者是大白菜搭配粉条包的饺子，还是大白菜搭配鸡蛋包的饺子，都是寻常百姓家里最为普通的家常便饭了。

可是，作为一家餐馆的经营者来说，老钟自然是不会走寻常路的，毕竟想要能够留得住回头客，自然是需要不断地创新的。

不仅要让食客觉得自己在家是做不来这些菜肴或者是说自己在家想要做出这些菜品又太过于麻烦，时不时去饭店打打牙祭才是最为明智的选择。

老钟包的饺子自然是不可能拘泥于什么跟猪肉、鸡蛋、粉条这些最为传统的食材一起搭配了，他做的是一种无论是从食材搭配上面，还是从口感上面都让顾客眼前一亮且能够夸夸称赞的不一样的白菜饺子。

老钟从菜市场买回来新鲜的梅花肉，他让猪肉摊的老板帮他把猪皮给剔下来，然后自己回到餐馆里，把肥肉和瘦肉分开，肥肉留起来可以炼油。而瘦肉则切成片、再切成丝、最后切成丁，用刀剁成肉末，无论做什么的馅料，老钟都坚持自己手剁肉末，这样的肉末吃起来才更香，也会更加的细腻。

接着老钟把从菜市场买回来的大虾，先放到冰箱里面进行冷冻，这样才比较好去虾壳。

从斗柜里面拿出一些黑木耳、干香菇还有粉丝，洗干净之后，用纯净水进行泡发。从冰箱里面拿出一些小虾米，也用纯净水进行泡发。

大白菜则是掰出白菜叶子，放在水龙头底下冲洗干净之后，放在一旁晾干水分、备用。

准备一个汤锅，加入适量的纯净水和一点点的花生油，烧开了之后，把大白菜切成丝，之后再切成丁，放在水里焯烫熟，之后捞起来，稍微晾凉了之后，用手挤干多余的水分，放在一个玻璃碗里面。

泡发好的干香菇先切成丝，再切成丁，放在小碗里备用。泡发好的木耳也是先切成丝，再切成丁，放在小碗里备用。粉丝切碎了之后，放在小碗里备用。

起锅烧油，油不需要太多，把虾米放进去，用最小火慢慢地油炸，炸到出香味了之后，盛出来，剁碎，放在小碗里备用。

这时候就可以把大虾从冰箱里拿出来了，剥去虾壳，去虾线，切成丁，放在一旁备用。

准备一个比较大的玻璃碗，把剁好的猪肉末、白菜丝、木耳丁、香菇丁、粉丝、虾米碎、虾仁丁全部一起放进去，加入适量的食用盐和白胡椒粉，再倒入适量的花生油，搅拌均匀之后，馅料就调好了，先放进冰箱里面冷藏一下。

接着再拿出一个玻璃碗，倒入适量的中筋面粉，打入一个鸡蛋，加入一点点的食用盐和食用碱，倒入适量的温开水，先用筷子搅拌均匀之后，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟左右。

再把面团拿出来，擀成一条，用刀切出一个个的小剂子，拿出一个小剂子擀成圆形，舀入适量的馅料，包成自己喜欢的饺子形状。

准备一个平底锅，刷入适量的食用油，把饺子摆上去，倒入小半碗的纯净水，盖上盖子，用中小火煎到水分收干，饺子底部变成金黄色即可出锅，一份色香味俱全、且口感十分丰富的白菜饺子，获得了顾客们的连连称赞。