第142章 老钟自制方便面

方便面，这种食物，可以说是在孩童时期，每一个小娃娃都特别想要、特别渴望的一种食品，因为其酥酥脆脆的面饼且调味料十分丰富的味道，应该是每个孩子都希望能够天天吃到的食物。

可是随着年龄的渐渐增长，到了成人、外出打工的时候，由于经济等条件不允许的原因，方便面成了不得不吃的食物，也成了很多人想要摆脱的食品。

老钟的餐馆里经常有小孩子会点方便面。可想而知，家长们肯定是不愿意让孩子吃太多的方便面的，于是，老钟这就想到了一个办法，让大家都能够吃到方便面，但却是健康且营养丰富的方便面。

还是和以前一样，老钟一大早就去菜市场买来了猪筒骨、猪皮、鸡爪，把它们放在水龙头底下冲洗干净之后，放在锅里，加入适量的清水，放入葱结、料酒还有生姜，大火烧开了之后，撇去浮沫，再用温开水冲洗干净，放入砂锅当中，加入适量的开水，煮开了之后，用最小火煮五个小时左右。

在煲汤的时候，就可以把梅花肉都切成小粒，用一大勺的生抽、一小勺的老抽、适量的五香粉、一勺的蚝油、一点的白糖和适量的土豆淀粉进行腌制，腌制至少三个小时以上。

把腌制好的梅花肉粒放在烤网上面，烤箱提前预热，一百八十度烤二十分钟，再用六十度把梅花肉烘干，烘干的时间为八个小时左右，直到梅花肉的表面摸起来是干巴巴的，不会黏腻。

五个小时过后，高汤也熬好了，骨头也都变成了渣渣，把高汤过滤出来，放在一旁备用。

把小葱去掉葱须，洗干净之后，切成葱花，放在烤网上面，把胡萝卜去皮，洗干净之后，切成丁，也是放在烤网上面，玉米去皮，把玉米粒掰下来，洗干净之后，还是放在烤网上面，香菇去蒂，洗干净之后，切成丁，同样是放在烤网上面，放进烤箱里面，低温烘烤五个小时左右，直到把所有的蔬菜里面的水分都烤干即可。

接下来就是制作面饼，取出适量的中筋面粉，打入一个鸡蛋，加入一些食用油和食用盐，加入温开水，用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟，再继续揉搓，还是盖上保鲜膜，醒发十分钟，如此反复三次，面团就变得特别光滑了。

用擀面杖把面团擀开，擀成一个长方形，折叠起来，再继续擀成一个长方形，再折叠，再擀，还是反复三次，把面团叠起来，切成面条，接着用十到十二根筷子，把面条织成一个面饼的形状。

起锅烧油，油必须多，把等到油温到四五成热的时候，把面饼放在漏勺里面，下锅油炸，炸至金黄酥脆即可出锅。

自此，方便面就制作完成了。取出一个小奶锅，加入适量的高汤，然后加盐和白胡椒粉进行调味，然后把面饼放进去煮开了之后，再把肉包和蔬菜包一起放进去，再次煮至沸腾之后就可以出锅了。

看，这不就是一份既健康又营养丰富的方便面吗？