第141章 适合打工人的猪脚饭

在这个社会里，最为普遍的就是芸芸众生的打工人，也就是最为普通的老百姓，大家都在为了自己和家人的一日三餐而努力奔波着。

所以在人群当中，也就没有什么机会和条件得以好好地享受生活，这也是最为普通、最为平常的日子。

老钟的餐馆位于老城区，这里在几十年前已经开发过了，也就是在老钟开餐馆的最初那十年的时间里，这里是最为热闹，也是最为繁华的地段。

可是随着新市区的开发，很多重要的机构和单位也都迁至到新的开发区，年轻一代也都在那儿工作、买房、成家立业。于是老城区成了重工业的地带，这里现在大都住着一些外来工、农民工。

这些人的生活水平也都比较的一般，于是他们也大都干些体力活儿，一日三餐也就必须保证能够吃得饱、吃得实在。

老钟自然也是很乐意接待他们的，毕竟大家也都是普通的芸芸众生，互相理解还是需要的。

猪肉摊的老板每天都会给老钟留下一些猪蹄还有猪大肘子，老钟把猪蹄和猪大肘子买回来了之后，先用清水冲洗干净之后，放在一旁沥干水分备用。

这时候再来准备一大锅水，把猪蹄和猪大肘子放下去，再加些葱结、料酒、还有生姜，大火烧开了之后，撇去浮沫，再多煮一会儿，把里面的血水都煮出来，关火，用温水把猪蹄和猪大肘子冲洗干净之后，放在一旁晾干水分。

起锅烧油，放入适量的黄冰糖，用最小火把黄冰糖熬制融化，熬到成琥珀色，这就是熬糖色，把猪蹄和猪大肘子放下去，然后进行不停地翻炒，炒至猪蹄和猪大肘子全部上色即可，这时候倒入适量的开水，煮沸了之后，再转入砂锅当中，加入两大勺的生抽，一大勺的老抽，把大蒜清洗干净之后，不要掰开，也一起放下去，南姜洗干净了之后，切成块，放在砂锅里面，再把干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂也一起放进去，大火煮开了之后，转最小火，熬焖煮一个小时左右，

这时候就可以拿出提前准备好的肉饼，切成片，起锅烧油，把肉饼放进去，翻炒至变成金黄色，即可出锅，放在一旁备用。

酸菜用清水浸泡一下，切成丝，大蒜去皮，掰出酸菜，剁成蒜蓉，小米辣去掉蒂头，切成末，起锅烧油，把蒜末和小米辣放下去煸炒出香味了之后，把酸菜丝放下去，炒至可以闻到酸味即可出锅。

西蓝花一整颗全部放在清水里面进行浸泡，老钟还加了一些食用盐和面粉，这样可以把西蓝花里面的脏东西给泡出来。

起锅烧水，加入一些食用盐和食用油，把西蓝花放下去焯烫一下，捞出来。起锅烧油，放入蒜末爆香了之后，把西蓝花放下去，翻炒均匀，下入适量的蚝油，再次翻炒均匀，即可出锅。

这时候，猪蹄和猪大肘子也已经卤好了，捞出来，切成小块。

打一碗米饭，盖上猪蹄或者猪大肘子，再来些西蓝花、肉饼和酸菜，这就是打工人最普遍的午餐了。