第108章 一听到就直流口水

“轰隆”一声，又是一阵响雷，眼看着这是要下一场倾盆大雨了，接着，又是“轰隆”一声，还是一阵响雷，这可把人吓得不轻啊！然而，还是继续“轰隆”一声，最后一阵响雷过后，大雨倾盆而下，瓢泼的大雨瞬间把这座城市的角角落落、犄角旮旯都刷洗了一遍，所到之处，无不潮湿的地方。大家都在庆幸这一场及时雨，因为持续的高温天气，让人苦不堪言，就连食欲也随着渐渐下降了。

可是这生意还是得做啊，虽说老钟这个人并没有太大的奢望和理想，但人还是必须要生活的啊！于是老钟就想方设法地做一些比较清凉、爽口的菜肴，以此来吸引顾客。

老钟有个朋友，老王自己包了一片山地，专门在那里种菜种水果，还有散养的走地鸡。老王家的走地鸡可不是激素鸡、催熟的，而是让鸡整天在山坡上撒欢式地跑，喂养的也是玉米、小麦这些农作物，所以老王家的鸡肉吃起来，鸡皮是脆脆的，还有点儿弹牙，而鸡肉同样也是紧实而有嚼劲的。

老王基本上每个月都会给老钟送来一些鸡肉，全部都是现杀的，然后用真空包装，放在泡沫箱子里面，再放入一些冰袋，等到老钟拿到手的时候，鸡肉还是被冻得硬邦邦的。

老钟把一只鸡打开，去掉外包装之后，用流水把鸡的里里外外全都清洗了一遍，放在一旁，沥干水分，备用。再起锅烧水，等到水开了之后，拎着鸡的脖子，把它放进锅里，再拿起来，放进锅里，再拿起来，放进锅里，再拿起来，如此的动作，反复重复三遍，然后再把一整只鸡全部放进锅里，盖上盖子，用最小火煮个二十分钟，关火，再焖个十分钟。

这时候，准备一个比较大的玻璃碗，放入适量的冰块和凉白开，把整只鸡从锅里拿出来，快速地放到玻璃碗里面，这么做的目的就是为了让鸡肉吃起来更加的紧致、爽脆。

接下来，再来调一个酱汁；两大勺的生抽、一小勺的老抽、一勺的蚝油、一小勺的白糖、一小勺的豆瓣酱和适量的白醋，把这些酱汁全部混合均匀。

这时泡在冰水里的鸡肉也彻底把温度都降下来了，把鸡肉捞出来，剁成小块，放在一个平盘里面，再继续往调好的酱汁里面加上洋葱丝、切好的辣椒圈、剁好的蒜末，然后再次起锅烧油，把油烧热了之后，淋在蒜末、辣椒圈和洋葱丝上面，激发出香味儿，搅拌均匀之后，继续加入适量的白醋，还有已经切片并且去了籽的柠檬，再次把酱汁搅拌均匀之后，就可以把酱汁淋在切好的鸡肉上面，再撒上一把白芝麻和搭上一根香菜，一道色、香、味、俱全的口水鸡就制作完成了。

光看着就觉得特别的有食欲，大夏天的来上这么一盘酸酸辣辣口水鸡，简直就是人间美味，属实是特别的下饭。