第107章 肥而不腻的蒜泥白肉

现如今，随着物质生活水平的不断提高，人们越来越追求的是健康饮食，对于一些比较油腻的、高脂肪、嘌呤高的食物，都是尽量的敬而远之的。但其实凡事还是不要太过于讲究，毕竟人生说长不长，说短不短，如果一整天总是考虑着这个能不能吃，那个吃了会怎么样，那么人生也将会失去很多的乐趣，以及不一样的体验。

就比如现如今很多的女孩子都不喜欢吃五花肉，觉得五花肉太过于油腻了，吃了容易引起身材肥胖，但在老钟的饭馆里面，他能把五花肉做得肥而不腻。

其实说些比较现实的事情，如果一块五花肉看上去是白花花的、油腻腻的，那也正是说明了这头猪是在正常的饲养场里长大的，没有任何的科技与狠活，这样子的五花肉买着、吃着也才比较的安全和放心。

老钟今天就买回来了一大块白花花的、看着就很干净的五花肉。老钟先把五花肉放在水龙头底下，用清水冲洗干净之后，放在一旁备用。

起锅烧水，水要多一些，把五花肉放进去，大火煮开之后，盖上盖子，用最小火慢煮半个小时左右，即可捞出来。

老钟提前一个晚上，就在冰箱里冻好了冰块，拿出了一个玻璃碗，倒入一些凉白开，再把冰块放进去，这时候五花肉也煮好了，把五花肉捞出来，放在冰水里面，让它浸泡个十五分钟左右，捞出来，放在了案板上，切成薄片，放在一旁备用。

这时候，再把胡萝卜洗干净之后，去皮，切成丝，烧开一锅水，下一点点的食用油，把胡萝卜丝放下去焯烫一下，捞出备用。黄瓜洗干净之后，去皮，也切成丝。把处理好的胡萝卜丝和黄瓜丝平铺在盘子上，再把之前切成薄片的五花肉铺在胡萝卜丝和黄瓜丝上面。

拿一颗大蒜，去皮，剥出蒜瓣，然后剁成蒜末，放在小碗里备用，小米辣洗干净之后，去蒂，剁成末，跟蒜末放在一起。小葱洗干净之后也是切成葱花，跟蒜末和小米辣放在一起，再继续在碗里加入适量的生抽、少许的老抽、一点点蚝油，起锅烧油，等到油烧到很热的时候，把油泼在小碗里面，这时候就可以闻到一股特别浓郁的由生抽、老抽、蚝油和蒜末、葱花、小米辣混合在一起的味道，特别香。把调制好的馅料放在五花肉旁边，把五花肉和胡萝卜丝，还有黄瓜丝一起夹起来，沾上蘸料，全部一同送进嘴巴里，这时候，五花肉的油脂便在嘴里慢慢化开，但因为加入了胡萝卜丝和黄瓜丝，恰好中和了五花肉的油腻，所以吃起来是满嘴留香的，越吃越上瘾。

其实，很多的食物都是这样的，千万不要被其外在所迷惑，最重要的还是考验一个厨师做饭做菜的水平，以及厨师能否不断地创新，只有不停地研究出让大家喜欢的菜品，才是留得住顾客的关键。