第135章 清淡可口的酿豆腐煲

有时候，我们总是不得不外出，比如单位指派我们必须去外地出差、工作，或者是为了自己、为了家里人能够过上更好的生活，而不得不离开从小到大熟悉的生长环境，去一个完全陌生的地方谋生。

其实，去到外地，最可怕的事情就是水土不服。因为我们从小到大，成长在熟悉的地方，早已对那里的一土一水太过于熟悉了，所以有时候即使是感冒发烧咳嗽、或者身体出现异样，去看看医生，通常只需要几天的时间便可以痊愈。

但是，到了一个完全陌生的地方，因为水质方面等等原因发生了变化，这时候我们喝当地的水、吃当地的餐食，肠胃就会因此感到不适。而我们的肠胃一旦不舒服，就很容易引起上火等其他的身体不适和身体疾病，进而影响接下来的行程和工作。

所以，我们如果是去到一个地方，最好是能够吃一吃当地的豆腐，这样也能够让我们可以更好地适应当地的气候和水土，也能够更加顺利地在那里度过。

而至于豆腐的做法也有很多种，每个地方都有自己对豆腐的特色做法。老钟自己也研究出了很多豆腐的特色菜，深受顾客们的喜爱。

品质好的豆腐是滑滑嫩嫩的，不管是看起来还是吃到嘴里都是特别的细腻的。

老钟经常光顾的那个卖豆腐的地方是个老阿伯，那老人家已经卖了几十年的豆腐了，品质都是相当有保证的。

老钟把梅花肉剁成肉沫，他还是喜欢用刀剁肉沫，这样剁出来的肉沫才比较细腻、也才比较香。剁好的肉沫放到一个玻璃碗里面，加入两勺的生抽，半勺的老抽，适量的胡椒粉，一点点的蚝油，少许的白糖，和一小勺的土豆淀粉，搅拌均匀。

小葱洗干净之后，去掉葱须，切成葱花，把它放在肉末里面，拿出一个小奶锅，烧上热油，泼在葱花上面，增加香气，搅拌均匀，放在一旁备用。

起锅烧水，把豆腐放在漏勺里面，放在水里焯烫一遍，去除豆腥味。等到豆腐稍微放凉了之后，再把豆腐切成比较厚的小方块，再在每一个小方块上面挖出一个洞，把挖出来的豆腐继续搅拌在肉馅里面。

拿出一双筷子，把肉馅小心翼翼地填补到肉馅里面，这也是一个比较费功夫费时间的活儿，需要有足够的耐心，所有的豆腐块填好肉馅了之后，放在一旁备用。

准备一个平盘，倒入适量的中筋面粉和土豆淀粉，中筋面粉和土豆淀粉的比例是二比一，搅拌均匀，把填好肉馅的豆腐块放在平盘上面，均匀地裹上一圈的粉末，还是放在一旁备用。

起锅烧油，油温四五成热的时候，把裹好粉的豆腐块放在油锅里面油炸，炸到金黄就可以出锅了。

准备一个砂锅，预热了之后，倒入少许的食用油，一点点的生抽和蚝油，把炸好的豆腐放进去，倒入适量的纯净水，盖上锅盖，煮至豆腐入味了，再淋上淀粉水，撒上葱段，一道简单却营养丰富的酿豆腐就制作完成了。出门在外，这或许就是最好的选择。