第125章 热乎乎的羊蝎子火锅

外面静悄悄的，殊不知又开始下起雪来了，已经数不清这是今年的第几场雪了，这个冬天，早就把这座城市渲染成雪白色的了。其实这样也好，对于时常在天地间劳作的人们来说，雪还可以再下大一些，正所谓：“瑞雪兆丰年”嘛！而且下雪也就伴着刮风，呼啸的北风有时候就是这么的肆无忌惮地穿梭在整座城市之中，每个地方、每一处的犄角旮旯都有它的身影。刮风下雪的天气里，十分的寒冷，就想待在屋子里，那也不想去。

而如果这时候一群人能够围在一起吃火锅，那无疑就是锦上添花了。什么美容养颜的花胶鸡火锅、清清爽爽的椰子鸡火锅、麻麻辣辣的牛油火锅、滋补养生的菌子火锅、风味十足的海鲜火锅……都是深受人们的喜爱的。因为天气实在是太过于寒冷的，大家伙围坐在一起，吃吃火锅，也可以去去寒气。

而老钟今天也做了一道羊蝎子火锅，再次得到了众人的好评。

从菜市场买回来的羊蝎子先用清水浸泡个六个小时左右，期间还需要不断地更换清水，直到清水不再变得浑浊，这时候就可以起锅烧水了，把羊蝎子放进去，再放入生姜、葱结、花椒和料酒，煮出浮沫之后，把浮沫撇干净，看着羊蝎子都变色了之后，就可以把羊蝎子捞出来，用温水把羊蝎子全部都冲洗干净之后，放在沥网上沥干水分，备用。

起锅热油，把洋葱和香菜放进锅中，翻炒出香味儿，看到洋葱和香菜变软了之后，便可以关火，盛出来备用。

重新起锅热油，把大蒜、小茴香、花椒、苹果、豆蔻、肉蔻、草寇、丁香、良姜、桂皮、香叶、孜然、白扣、辛夷一起放进油锅中，煸炒出香味儿，倒入肉汤，羊蝎子也一起放进去，加入炒香的洋葱和香菜，再加入适量的红糖和冰糖，一点点的食用盐、一大勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、适量的白胡椒粉、一大勺的甜面酱，把所有的调味料全部搅拌均匀。大火烧开了之后，再转最小火慢炖两个小时左右，出锅之前挑去洋葱和香菜。

把剁好的羊蝎子转入一个比较浅的汤锅当中，放在炉子上，这时候就可以边吃边涮了，还可以加入一些自己喜欢吃的配菜，比如土豆、腐竹、豆腐泡、粉条、宽粉、木耳、金针菇以及各种各样的豆制品和菌菇之类的食物，这就要看每个人不同的喜好了，还可以涮些白菜、皇帝菜之类的蔬菜解解腻。吃饭最后，还可以继续往汤锅里下一些面条、米粉、馄饨之类的主食。

其实吃火锅就是很容易把所有人都聚集在一起的美食，无论东南西北，只要情谊在，就都愿意坐下来吃这热乎乎，且暖人又暖心的美味佳肴，而且无论你喜欢吃什么，都可以一一地放进火锅里烫熟。所以虽说冬季寒冷，却能把人心聚合起来。