第121章 小时候的味道

其实，对于很多人来说；随着年岁的增长，即使品尝到很多的山珍海味，哪怕是顶级厨师用着最昂贵的食材，做出了很多食客赞口不绝的美味佳肴；觉得最好吃的、最怀念的还是小时候的味道。

也许是因为在小的时候，物资紧缺的原因，物以稀为贵，就像老钟小时候那样，他吃到的第一颗糖，是从南洋回家祭祖的叔叔带回来的，那带着牛奶香甜的味道，那时候老钟就觉得这是他这辈子吃过的最好吃的食物了，如果以后还有机会的话，他一定要给自己买一大包糖果，屯着慢慢吃。

后来，家里人把他送去当学徒，师傅对他也是关爱有加，不仅细心地指导他学习厨艺，还经常在私底下给他做很多好吃的东西，所以老钟在这当学徒的三年多里，也从师傅那儿学得了很多的独门绝技。

即使是后来自己开了这家餐馆，老钟还是喜欢看那些美食、烹饪的节目，因为他可以从中学到了很多的新鲜菜式。然后学习怎么做，做出来先让自己尝尝，有时候还需要经过多次的改良过后，才会上市，供应给来餐馆用餐的顾客。

光阴似箭，日月如梭，即使研究出越来越多、数不尽的新鲜菜式，可老钟依然觉得最吃不腻的、最为经典的依旧是最初、最普通的那些菜肴。而且这些菜肴往往也承载了几代人的记忆，这些东西也饱含了许许多多的故事，至今难以忘怀。

而老钟今天也做了他记忆中的葱油饼。

葱油饼，顾名思义就是用小葱和面粉组合而成的面饼。老钟先是把小葱的葱须全部都切掉，只留下葱白和葱绿，把小葱用清水冲洗干净之后，放在沥水架上沥干水分，要把小葱表面的水分都沥干之后，再把小葱切成葱花，放在一个碗里面，加入适量的椒盐粉，起锅烧油，把猪油烧到微微冒烟的时候，关火，泼在葱花上面，搅拌均匀，这时候已经香味四溢了。

接着从斗柜里面拿出来了中筋面粉，舀出来一些，放在玻璃盆里面，再加入适量的酵母粉，少许的绵白糖，用不超过四十度的温水慢慢地倒进玻璃盆里面，一边倒水一边用筷子搅拌均匀，直到面粉变成了面絮，再下手揉捏成团，盖上保鲜膜，送进发酵箱，醒发半个小时左右，拿出来，把面团揉搓排气，分成等份的小剂子，拿出一个小剂子，其他的继续用保鲜膜盖起来，防止风干变硬。

把小剂子擀开，擀成一个圆饼状，舀上适量的葱油酥，接着按照包包子的手法把它包起来，再继续按扁，用擀面杖擀成牛舌状，再接着从一端卷起来，立在案板上，按扁，再次擀成圆饼状，这样一个葱油饼的生胚就制作完成了，还是用保鲜膜盖起来，防止风干。

起锅烧油，油必须多一些，等到油温升到三四成热的时候，把饼胚放进油锅里进行煎炸，小火慢慢煎炸，一面成金黄色之后，再换另一面，煎炸至两面金黄即可出锅。

刚刚做好的葱油饼外酥里软、葱香味十足，搭配豆浆，又是一顿完美的早餐。