第120章 一口嘎滋脆的生煎包

都说：“人间烟火气，最抚凡人心”，无论你去到多么远的地方，也无论你取得多么大的成就，最终都还是要回归生活本身，那是清晨的时候，猪肉贩拉着新鲜的猪肉穿过空荡荡的城市街道，那是蔬菜摊的老板拉着还布满露珠的瓜果青菜，那是在泡沫箱中活蹦乱跳的鱼虾蟹……这些看似日复一日、好像没有什么变化的日子，才是生活里最真实的模样。

看那面团在老钟的手中撑得老长老长的，轻轻地把它们放进滚烫的油锅中，迅速浮起，用筷子不断地翻动着，不到一会儿，一条金黄酥脆的油条便出锅了。白花花的豆浆淙淙地从豆浆机里流淌了出来，此时还可以把豆浆倒进一个小奶锅里面，稍稍煮沸了之后，转小火，再打入一个鸡蛋，盖上盖子，等到鸡蛋煮熟了之后，再根据自己喜欢的口味，加入适量白砂糖。也可以把油条泡在豆浆里面，更是别有一番风味。

炊烟袅袅升起，拉出一个蒸肠粉的盘子，舀入一勺米浆，晃动均匀之后，打入一个鸡蛋和适量的肉沫，搅打均匀之后，淋在米浆上面，再加上一些自己喜欢吃的蔬菜，生菜、通心菜、西洋菜、白菜还有南瓜，都是十分受欢迎的，还可以根据自己的喜好，再多加一些腐竹或者是草菇、火腿什么的，淋上老钟自制的酱汁，风味更甚。

大家还很喜欢老钟做的生煎包，一口咬下去，面皮的暄软和焦脆混合在一起，更绝。

老钟一般都是头一天晚上就把面和好。按照比例，中筋面粉加入适量的温开水和酵母、白糖，老钟还有加入一些猪油，这样揉出来的面团会更加的有光泽。将揉好的面团盖上保鲜膜，放进冰箱里面，冷藏发酵。第二天早上起来，把面团拿出来，揉压排气，一定要把面团里面的气体都排干净了，这样面团吃起来才不会有一股酸酸的味道。

馅料也是头一天晚上准备好的，首选的依然还是梅花肉，而且必须亲手剁出来的肉馅才会更香、更绵密。将剁好的肉馅加入适量的生抽、一点点的老抽，老抽千万不要倒太多，否则馅料看起来就是发黑的。一小勺白胡椒粉，和一点点的白糖，中和一下味道。把所有的调味料都搅进肉里之后，再少量多次地加入一碗纯净水，把所有的纯净水都搅拌进肉馅里面，放进冰箱，第二天早上起来，把小葱洗干净之后，切成葱花，放在肉馅上面，起锅烧油，用热油激发出小葱的香气，再次搅拌均匀。

把排好气的面团，搓成长条状，切成等份的小剂子，把每一个小剂子都擀成薄片，舀入适量的馅料，包起来。等到所有的包子都包好了之后，平底锅刷油，把包子放进去，煎至底部变成焦黄色，淋入一大碗开水，没过包子的二分之一，盖上盖子，等到平底锅里面的水分收干，生煎包也就熟了，撒上葱花和黑白芝麻，吃的时候也要小心一点，因为会爆汁。