第127章 爆汁的肉饼

屋外突然刮起了狂风，不到一会儿，就觉得天空被压得很低很低，黑压压的一片，这时候还传来了一声巨响，打雷了，紧接着噼里啪啦的倾盆大雨从天而降。

老钟所在的这座城市就是这样，每到夏天的时候，突然之间就来了一阵狂风暴雨，而且从来都是毫无征兆的。不过这样也好，夏天本来就天气闷热，偶尔来一场雷阵雨，也正好洗刷了这炎热的夏天。

只是苦了在外忙活的老百姓们，为了避雨，大家纷纷躲到了老钟饭馆的屋檐下。老钟这个人向来就是心善，他把大家召集到屋子里去，还给大家倒上了热茶，暖暖身子。还有他刚刚做好的热乎乎的、酥酥脆脆的肉饼，也让大家尝尝鲜。

老钟从斗柜里拿出来了一些中筋面粉，倒在玻璃碗里面，再加入一些食用盐，目的就是为了增加筋性，把温开水倒入到面粉里面，搅和均匀。

从菜市场买回来的大葱洗干净之后，切成末，放在碗里备用。提前打好的牛肉馅加入适量的生抽、一点点的老抽、一勺的蚝油，少许的胡椒粉和一小勺的白砂糖，搅拌均匀之后，再次加入提前准备好的大葱末，再次搅拌均匀，放在一旁备用。

这时候，面团也醒得差不多了，在面团表面多撒些干面粉，揉搓几下，然后搓成长条，分成等份的小剂子，用保鲜膜盖上，这一步这么做的目的就是为了防止小剂子的表面被风干。

取出一个小剂子，擀开，擀成圆饼状，舀上适量的肉馅，像包包子把它包起来，尽量包得高一点，类似于一个圆筒的形状，包好的饼胚继续放在保鲜膜下面，还是为了防止饼胚的表皮风干。

把所有的饼胚都做好了之后，取出一个平底锅，倒入多一些的食用油，把饼胚放入平底锅里面，慢慢地煎至一面变成金黄色了之后，再继续翻到另外一面，同样的方法也把饼胚的四周全部都煎成金黄的颜色，这时候淋入适量的开水，水量没过饼胚的三分之一即可，盖上锅盖，中小火煎至水分收干即可。

这时候就可以闻到很浓郁的牛肉香味儿了，刚刚出锅的肉饼，看上去就特别的有食欲、特别的好吃。老钟把油汪汪的肉饼分送给了店里避雨的大家伙儿。

轻轻地咬开肉饼的外皮，便可以看到油油亮亮的汁水，赶紧吸上一口，真的是鲜美无比。饼皮是金黄色的，且带着焦褐的口感，吃起来还有点韧韧的感觉，饼皮里面的肉馅儿，汁水也是不一般的丰富，吃起来并不会感觉到有任何的干、柴、硬。三两口的功夫便把这一个肉饼给吃完了，特别是能够在这么个湿湿冷冷的阴雨天气里，来上这么一个热乎乎、油滋滋的肉饼，真可谓是无敌的满足。

一个油汪汪、热乎乎、酥脆可口的肉饼搭配一杯芳香四溢的花茶，这就是美食带给人们的愉悦。