第119章 营养丰富的四喜烤麸

老钟小的时候，别说吃肉了，就连吃饱都成了大问题。那时候可没有那么多的精米精面，吃得最多的就是什么红薯、土豆、玉米、芋头、南瓜这些粗粮，这些东西在自己家地里种着，成熟的时候，用水洗洗干净，放在锅里一蒸，既可以顶饱又可以扛饿。

后来，随着生活水平的日渐提升，人们开始渐渐吃得起猪肉、鱼这些食物。老钟记得小时候最喜欢的就是逢年过节的时候，家里面就会买回来一大块猪肉，然后就把肥肉剔下来，下锅熬成猪油，这时候再蒸上一大锅的白米饭，等到米饭一熟，打上一碗，在中间挖个洞，舀上一小块猪油，猪油会随着米饭的热气渐渐融化，这时候再淋上一些酱油，撒上一些葱花和熬猪油剩下的猪油渣，拌在一起，那香味、那滋味简直就是令人十分难忘啊！

而到了现在，大家也都已经过上了吃得饱穿得暖的日子了。别说什么吃猪肉，鱼虾蟹都成了大多数普通老百姓餐桌上最常见的食物了。人们开始重视要懂得营养均衡，每天吃多少蔬菜和水果，摄入适量的维生素，每天吃多少的鱼肉蛋奶，补充一定的蛋白质，都是有自己的安排和打算的。

也有的人说现如今的物质生活水平实在是太好了，导致了营养过剩，就比如现在很多的孩子年纪小小的就过度肥胖，而很多的成年人也出现了高血脂，高血糖等慢性疾病。所以平时更加注重的是清淡饮食、清碳饮食。

而老钟今天也做了一道“四喜烤麸”。

把干香菇、黄花菜、黑木耳、金针菜全部都用清水冲洗干净之后，分别把干香菇、黄花菜、黑木耳、金针菜装到四个小碗里面，加入纯净水，放进冰箱里面，泡发一个晚上。

烤麸切块，用流水反复地进行捏洗，这一步的目的就是为了去除烤麸的酸味，一定要多捏洗几次，不要为了偷懒，捏洗好了的烤麸放在碗架上控干水分，起锅烧水，把烤麸放进去，过一遍，之后再用流水再次冲洗一遍，捏干水分，放在一旁备用。

起锅烧油，油要比平时炒菜的油多一些，把烤麸放进去翻炒均匀，再下入提前准备好的花生米和干香菇，加入四勺的生抽、一勺半的老抽、老钟并没有继续放食用盐，因为生抽已经够咸了。然后开大火再继续翻炒均匀，这时候加入前面泡发香菇的香菇水，这样待会烧出来的味道会更香，加的水量没过所有的食材即可，如果本身泡发香菇的香菇水，不是足够的多，可以再多加一些纯净水，直到没过所有的食材即可。

这时候再加入几颗黄冰糖，口味是因人而异的，喜欢吃比较甜口的，那就再多加几颗，盖盖，中小火，焖煮二十分钟左右，开盖，加入木耳和金针菜，翻炒均匀，盖盖，继续焖煮十分钟左右，之后开盖，大火翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。