第116章 超下饭的八宝炒酱

其实，很多吃饭，并不需要多么昂贵的食材，毕竟绝大多数老百姓可能一辈子都吃不上一次鲍鱼、海参、花胶、燕窝、鱼翅，大多数人日常的一日三餐无非就是菜肉蛋鱼，至于虾和蟹，对于有些人来说，还是会比较昂贵的。但是，其实吃饭的时候最讲究的就是要有一个下饭菜，比如辣椒炒肉，酸菜鱼、金汤肥牛、鱼香茄子、酸辣土豆丝等等这些比较开胃、下饭的菜肴，吃起来也会比较的有食欲。

老钟的餐馆里每天都有很多农民工、干体力活儿的工人们来他这儿吃饭，其实对于他们来说，吃得饱、有那么一两个下饭菜才是最重要的，至于其他的，他们也觉得没必要消费，更不会去考虑什么营养价值的问题。

所以，老钟大都会做一些红烧茄子、卤鸡腿卤鸡蛋、肉沫鸡蛋羹、红烧肉、酸甜鱼等等，他们一到饭点就过来餐馆里吃饭，而且他们也都吃得很快，三下五除二的功夫就解决了一餐饭，接着继续回到工地上干活。

老钟从斗柜里拿出了一些花生米，洗干净之后，沥干水分，起锅烧油，把花生米放下去炸至熟透、酥脆，关火，捞起来，放在一旁控干油分、备用。

把里脊肉切成丁，放在一个小碗里，加入葱姜料酒，少许的食用盐，一小勺淀粉和适量的清水进行腌制。再把冬笋切成丁，京葱切成段，把干香菇用清水冲洗干净之后，再装在一个小碗里面，加入纯净水进行泡发，泡发好的干香菇同样也是切成丁，放在一旁备用。

起锅烧油，把小米辣切成段之后，倒进油锅中，等待到小米辣炒出香味之后，再把前面准备好的肉丁也放进去，中小火把肉丁煸炒至上色即可。这时候再把提前去了壳，并且焯好水，切成丁的笋丁也一起放进去，翻炒均匀，再接着放入香菇丁，继续翻炒个三四分钟，接着继续把京葱段也一起放进去，翻炒至断生，然后再加入适量的甜面酱，翻炒均匀之后，再加入两大勺白砂糖，同样还是进行快速地翻炒均匀，再接着倒入少许泡香菇的水，继续炒个四五分钟左右，把酱汁里的水分炒干，必须炒到浓稠发亮，再把提前炸好的花生米放下去，翻炒均匀即可。

八宝炒酱看上去，颜色是比较深的，第一次见到的顾客可能会觉得没有什么食欲，但却极其的下饭，舀上一大勺八宝炒酱，盖在白花花的米饭上面，特别的下饭，不到一会儿的功夫，就可以把一大碗米饭吃得干干净净的，而且吃完了之后，感觉到非常的舒服。

老钟餐馆虽然只是一家在街口不起眼的小店，但每天进进出出的顾客却是那样的络绎不绝，一个是味道确实不错，另一个就是价格也是十分的公道，很多人从小吃到大，在这儿吃了几十年了，一家三代来这里吃饭的都有，已经跟老钟处成好朋友了。