第113章 好吃的兜长鱼

兜长鱼也是老钟餐馆里最受顾客们喜欢和欢迎的一道菜肴了。长鱼不仅鲜嫩味美，而且还具有增强记忆力和保护视力的功效。因为它自身含有一种叫“鳝鱼素”的物质，能降低血糖和调节血糖，也可以说这是比较适合糖尿病患者的食材。

老钟买鳝鱼的时候，就会让摊贩提前给他处理好，这样他也能够省去一些时间和精力。

起锅烧水，加入适量的食用盐，一点点黄酒，多一点的白醋，把鳝鱼放进开水里面，用筷子进行轻轻地搅拌，微火大概煮个七八分钟到八九分钟之间，看着鳝鱼的嘴巴可以微微地张开了之后，便可以把煤气灶给关了，把鳝鱼捞出来，放在水龙头底下冲洗干净。

取出一条鳝鱼，放在案板上，用竹签轻轻地划出鳝丝，全部的鳝鱼处理好了之后，用厨房纸巾吸干鳝鱼表面的水分，然后装盘备用。

准备一个小碗，倒入适量的生抽、一点点的食用盐、稍少一些的白砂糖、适量的胡椒粉、几粒味精、适量的生粉、还有一些提前熬好的骨头汤。

起锅烧油，这里老钟用的是他在之前熬好的猪油，会比较的香，等待猪油融化了之后，把大蒜去皮，掰出蒜瓣，在切成蒜片，然后放进热油锅中，这时候火候要调小一点，进行慢慢地煸炸，炸到蒜片开始变色，变成微焦，就可以把鳝鱼也一起放进油锅中了，然后加入一点点的料酒，再把提前准备好的芡汁也倒进去，大火进行快速地翻炒，把鳝鱼和蒜片翻炒均匀过后，再继续往锅里淋入适量的香醋，然后还是放入一些猪油，等到猪油融化了之后，翻炒均匀，即可出锅。

准备一个砂锅，提前用小火预热，把炒好的鳝鱼放在砂锅里面，再继续撒上一些香菜，就可以享用了。

刚刚出锅的鳝鱼还带着一点点脆脆的口感，再搭配大蒜独有的香气，更为这道菜肴填色了不少。

老钟还从地窖里面拿出了他自己去年的梅子酒，给自己的几个好朋友都拿酒杯倒上一些，搭配鳝丝一起享用，简直就是人间美味。

其实，老钟一开始创办这家餐厅的时候，是和阿娇在一起的，那时候的他们就想着把这家餐馆给开好了，如果实力足够的话，那就再开一家、两家、三家，在这座城市里的三个区都有他们饭馆的分店。

只可惜，这个愿望还没有开始实行的时候，一场意外夺去了阿娇年轻而宝贵的生命，老钟也因此受到了不小的打击，但好在他最后还是站了起来，重新开始新的生活，还交到了一群志同道合的朋友。

其实，在老钟的观念里面，做菜和做人的道理是一样的，人要踏踏实实地走好自己脚下的每一步，友善地对待自己身边的每一个亲朋好友。而做菜则是要从采购开始就认真负责，用心地人烹饪好每一道菜肴，对自己、也对客人负责。