第72章 美味的肉包子

要说这早餐吃什么最方便了，那无疑就是包子了，各种各样的馅料：甜的咸的、肉的菜的混合双拼的，口味琳琅满目，选择多种多样。而且买上一个包子可以边走边吃，也可以坐公交、坐地铁的时候吃，有效的利用时间，可谓是当下年轻人最佳的选择。

做肉包子的馅料，老钟一般选择的是五花肉或者是梅花肉，而且他一定要自己手动剁馅，因为这样做出来的馅料才更加的绵密，也更加的香。

起锅，下猪油，加热至融化，然后下生姜片，煸出香味儿，等到生姜片的表皮变得微焦，再下入适量的花椒，炒出香味后，把生姜和花椒捞出来，油留着备用。

在刚才的油锅中下入葱花，同样是煸炒出香味儿，之后放入一半的五花肉，翻炒均匀，之后下入蚝油、生抽、老抽、白糖、黄豆酱和胡椒粉，翻炒均匀，炒出酱香味儿，盛出来放在一旁备用。

等到馅料的温度降下去之后，再接着放入另外一半生的五花肉，搅拌均匀，放在冰箱里冷藏过夜，等到了第二天早上起来，把小葱清洗干净之后，切碎，放入馅料中，泼入热油，搅拌均匀，即可包包子。

面皮也是昨天晚上就和好的，面粉里加入适量的白糖、酵母粉和温开水，还有一点点的猪油，和好的面团放到冰箱里进行发酵，第二天早上起来就看到一个充满气体、白乎乎的大面团，老钟把面团从盆子里拿出来，揉搓排气，因为加了猪油的原因，整个面团看上去特别的光滑。

排完气的面团再搓成长条状，分成等份的小剂子，按扁，用擀面杖擀成面皮，舀入适量的肉馅的大拇指提起一角，另外的四个手指不断地转动着面皮，直到把口收起来，把所有的馅料都严严实实地包裹在面皮里面，一个包子便制作完成了。

蒸笼上垫上蒸笼纸，把做好的包子一个个地放在里面，起锅烧水，中大火蒸上十五分钟，关火，这时候不要急着把锅盖打开，等上五分钟，再打开锅盖，这时候一个个白白胖胖、还透着亮光的肉包子便制作完成了。不过老钟还会把包子继续留在蒸屉里，开最小火，等到有顾客前来购买的时候，再从蒸屉里拿出来，这时的包子也还是热乎乎的，而且还有些烫嘴。

其实每天早上卖得最快的早餐那就是包子了，特别是上班族和学生们。因为大家都是为了赶时间、挤地铁、挤公交，买上一个包子和一杯豆浆，完全可以节约很多的时间。

而且包子属于发酵类的食物，多吃包子对肠胃也比较好。这当中的肉包子因为含有丰富的蛋白质也能让大家早上的精神状态变得更好。

不过说来也是挺奇怪的，因为要卖早餐的缘故，老钟规定店里的员工七点半过后才可以吃早餐，但是无论老钟每天做再多的包子，不到七点半，都会卖得精光，所以阿斌他们很少有机会能吃到包子。