美菜篇（6） (4-3)

牛里脊嫩肉、胡萝卜、西芹、野山椒、精盐、红葡萄酒、沙茶酱、花生酱、辣酱油、水淀粉、白胡椒粉、咖喱油、高汤、蒜末、葱末、鸡精

做法:

1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁；

2、制香汁：坐锅点火放入油点火，油温4成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用；

3、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。

热狗

热狗（hot dog）是火腿肠的一种吃法。夹有烤肠的整个面包或者三明治称作热狗。和狗这个动物本身没有什么联系，只是面包的一种称呼。

吃热狗的时候可以配上很多种类的配料。热狗还有其他种的变化。

起司的叫做“起司热狗”，或是直接叫“起司狗”。

加了辣肉酱（chili）的叫做“辣狗”。前面两种全加的就叫“辣起司狗”。

裹了玉米浆的油炸热狗，而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。

受各地方不同饮食习惯的影响，热狗会使用不同的材料，传统上使用法兰克福肠。

食材:

热狗香肠（或火腿肠）4根，圆白菜4片，胡萝卜半根，色拉油、盐和胡椒各少许，长面包4个，黄油两大勺，番茄酱（根据口味也可以用蛋黄酱或调制的芥末酱）4大勺

做法:

1．用刀在香肠上划出斜纹；

2．将圆白菜和胡萝卜切成丝；

3．在平底锅中倒入两小勺油，加热后放入香肠略煎；

4．倒入圆白菜和胡萝卜丝，略炒一下， 撒上盐和胡椒；

5．将长面包在微波炉中稍微加热，从中间切开，涂上黄油，夹入香肠和菜丝；

6．最后将番茄酱挤在上面。

在美国，热狗是最受人们欢迎的食物之一，它物美价廉，方便快捷。

最正统的吃法是将香肠夹入长条面包中，然后放入新鲜的蔬菜和一些特制的酱料，美国人一般选用洋葱，酸菜，新鲜番茄粒，还有番茄酱和芥末酱。

苹果派

苹果派（Apple pie），是一种起源于欧洲英格兰的典型美式食品。

苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。口味包括焦糖苹果派、法国苹果派、面包屑苹果派、酸奶油苹果派等。

苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中常见的一种甜点。苹果派还属于一种主食，许多青少年都喜欢吃，它既简单方便，又有营养，既可以填饱肚子，又可以省下很多钱。

食材:

酥皮

面粉150克、油30克、盐3克、水90克

酥心

面粉150克 （中筋面粉60克+低筋面粉90克）、猪油90克

3. 将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开

注：

这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的。

内馅做法

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