美菜篇（5） (4-3)

煎牛排

煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。

在家庭里面也可以烹制简单的牛排，隔15秒就翻面能使表面持续高温,同时内部温度也不会过高,保存肉汁。

食材:

牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法:

1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。

直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

烤菠萝牛扒

烤菠萝牛扒是以牛里脊肉、菠萝等食材制成的一道美食。

食材:

主料：牛里脊肉750克，板肉125克，菠萝（罐头）150克，葱头125克，青椒50克。

调料：色拉油50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精盐、胡椒粉各适量。

做法:

1.将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒；板肉洗净切片；

2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用。

将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内。

一块牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用。

总统三明治

以鸡胸肉为主料的食品。

食材:

土司 3片、盐腌鸡胸肉 1片、培根 2片、蕃茄(大) 1个、草莓 1颗、美生菜 2大片、红萝卜丝 适量、美乃滋 1又1/2大匙、黑胡椒 适量、奶油 适量、盐 适量、牙签 4根

做法:

1. 将鸡胸肉洗净后以适量的盐腌1个小时后，再以烤箱烤熟后切片备用。

2. 将培根以烤箱烤干并风干水份后备用；蕃茄、草莓切片备用。

3. 将作法1的鸡胸肉与美乃滋和黑胡椒混合搅拌后备用。

4. 将土司面包用烤面包机烤过后分别涂上奶油备用。

5. 以一层土司、一层西生菜与一片蕃茄，再一层面包、一层鸡胸肉与培根地叠上，最后再以另一片土司覆盖。

6. 用面包刀将三明治斜角对切后插上牙签，再放上草莓及红萝卜丝做装饰后即可食用。

火鸡三明治

火鸡三明治（Turkey sandwich）是以火鸡肉、生菜为制作原料的一道菜。制作简单，营养美味。

食材:

主料:法棍面包,细长的体形适合搭配整块的夹心材料。

配料：火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒。

做法:

1.法棍面包横切两半，火鸡肉切薄片。

2.生菜洗净，西红柿洗净切片。

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