东南亚菜篇（3） (2-1)

泰式酱汁烤制猪颈肉

泰式酱汁烤制猪颈肉是一道以猪颈肉、料酒、芝麻油等为主要食材制作的美食。

食材:

主料：猪颈肉。

腌料：料酒、芝麻油、苹果醋、豉油、蕃茄酱、烧烤汁、姜、红糖。

泰式酱汁：芫茜、葱、柠檬汁、苹果醋、辣椒、蒜蓉、蜂蜜。

做法:

1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。

2、放入烤箱用180度烤30—40分钟，中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。

注:

1、这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制，可解猪颈肉的腻。

2、吃时配上泰式酱汁，令口感更加丰富。

咖喱粉丝虾

以虾、粉丝为主料的菜品。

咖喱粉丝虾制作原料主要有大虾、粉丝。制作方便简单，口感咸香，色泽金黄

食材:

主料:虾，粉丝

辅料:菠萝、洋葱、红辣椒、蒜、姜

调料:盐、鸡精、白糖、香油、咖喱粉

做法:

1、将大虾清洗干净，粉丝泡软，洋葱、菠萝、红辣椒分别切成末；

2、坐锅点火倒油，放入大虾煎熟，再加入红椒末、洋葱末、姜蒜末爆香，放入菠萝丁翻炒。

加入白酒、酱油、咖喱粉、盐、鸡精、调味，倒少许水，烧开后放入粉丝，焖煮片刻出锅即可。

椰粉咖喱鸡

以土鸡为主料的食品。

食材:

主料:土鸡、马铃薯

配料：土鸡1/2只（约1斤）、马铃薯2个、红萝卜1条、椰子粉2大匙（可省略不用）、面粉2大匙、咖哩粉2大匙、油2大匙、水3杯、咖哩粉1小匙、盐1小匙、糖1/2小匙

做法:

1.将鸡剁小块，用腌料腌20分钟使之入味。马铃薯及红萝卜切成滚刀块备用。

2.油2大匙热锅，加2大匙面粉和2大匙咖哩粉仔细炒香，再将腌好的鸡肉、马铃薯、红萝卜入锅。

加入调味料之后加水淹过材料，盖上锅盖煮至滚透，起锅前再把椰子粉撒上即成。

3.为了节省时间可以先用热水将马铃薯和红萝卜丁烫熟，加入拌炒的时间可以缩短。

泰国炸海鲜饼

泰国炸海鲜饼是一道菜品，主料为虾泥、鱿鱼。

食材:

(1)虾泥6两、鱿鱼(剁碎)1/4杯

(2)白酱油3/4大匙、胡椒，糖，太白粉各1/2小匙、蛋1个、芫萎茎(切碎)1大匙、苏打粉、1/8小匙、面包粉1杯、炸油适量。

做法:

1、将(1)、(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性，手沾水做成6份虾饼，两面沾裹面包粉；

2、炸油烧热，中火将虾饼炸约5分钟至熟。

牛肉火锅面

牛肉火锅面是以牛肉为主要原材料的一款火锅，配料包括金针菇、白菜等，调料是白醋、白糖等，通过烹调的方式做成。

食材:

调料A：牛肉粉 3大匙、白醋 1大匙、白糖 1大匙

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