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意菜篇（2） (2-2)
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辅料:胡葱30克、丝瓜50克 、橄榄30克、意大利红洋葱、40克细叶芹、5克鸡蛋黄20克、PROVOLONE乳酪60克
调料:芥末10克、德国芥末酱30克、胡椒10克、[口急]汁(粤语)20克、橄榄油10克、酒醋30克、盐3克
做法:
1. 将小牛柳去筋。
2. 把芥末酱、芥菜子、小红干葱碎、黑胡椒碎、李派林汁、盐、法香碎、橄榄油混合后均匀涂抹于牛柳上。
3. 再用保鲜膜将牛柳捆紧成圆棒状后,放入冷冻室冻24小时备用。
4. 把冻好的牛柳取出刨切成片摆入盘中。
5. 在上面撒上水瓜柳碎、盐、蛋黄、红酒醋、橄榄油调成的汁。
6. 再用帕玛森芝士、法香、黑水榄、鸡尾洋葱装饰即可。
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