意菜篇（3） (2-1)

意式蔬菜沙拉

意式蔬菜沙拉，以生菜、洋葱、黑橄榄为主材的菜品。

食材:

生菜 适量、洋葱 适量、黑橄榄 5颗、秋葵 2根、小玉米 1根、小黄瓜 适量、杏仁片 适量、土司丁 适量、蕃茄 适量、油醋沙拉酱 3大匙

做法:

(1)将蔬菜洗净分别切好备用。

(2)依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最後放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。

(3)酱料中的材料必须切成细末。

意式面疙瘩

意式面疙瘩是一道家常菜肴，不含防腐剂，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。

食材:

A.中筋面粉300g，蛋2颗，马铃薯700g，奶油50g，帕马善起司粉50g，橄榄油少许，盐少许，胡椒少许

B.奶油20g，面粉20g，鲜奶1瓶，鲜奶油30㏄，黑胡椒粉少许，橄榄油适量，莫札雷拉乳酪丝100g，盐适量。

做法:

1.将马铃薯洗净，连皮放入滚水中煮至软后捞起，待冷剥去外皮，捣成泥状，加入奶油、帕马善起司粉、盐、胡椒搅拌均匀，再打入2颗蛋及面粉后，搓揉成一个大面团备用。

2.取作法1的面团一小部分，慢慢揉成一长条圆柱状，再切分成一小块一小块的，每一小块用拇指按压一下成一小凹陷处即可，剩余的面团重复上述作法作成小面疙瘩备用。

3.将材料B的奶油放入平底锅热锅溶化后，加入面粉拌炒一下，再倒入适量的鲜奶搅拌至煳状，最后加入黑胡椒粉调味即为奶油煳备用。

4.取一深锅，将水煮开，加入1小匙盐，放入作法2的面疙瘩，煮至面疙瘩浮在水面上时即可捞起放入盘中，再加入作法3的奶油酱汁拌匀即可。

茄汁鲈鱼

茄汁鲈鱼是一道家常菜，是以鲈鱼作为主要材料外加茄汁制作而成的一道菜品。

成品菜味道酸甜可口，鲈鱼含有的蛋白质，茄汁含有的维生素为人体提供丰富的营养物质。

食材:

鲈鱼，番茄沙司，糖，鸡精，醋，盐，料酒，姜，葱，水淀粉

做法:

1.鲈鱼从中间横向片开，背部相连，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制15分钟。

2.去掉葱姜后下油锅炸熟，使头立起。

3.锅留少许油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色。

4.倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。

提拉米苏

提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。

以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。

吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。

爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。

每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。

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