日料篇（7） (3-2)

7、将油锅火候开至大火，把作法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟，即可捞出装盘，放上适量的美乃滋、卷心菜丝和蕃茄片即完成。

营养价值

日本的渍萝卜，切成片，配炸猪排吃。萝卜片酸酸甜甜，去油腻。

枫叶馒头

枫叶馒头是外型像枫叶的小点心，制作的主要材料是蛋、砂糖和面粉，再分为巧克力、抹茶、水果、红豆等七种不同口味。

是日本广岛代表性糕点，有点类似台湾的鸡蛋糕，里面则包以红豆馅为主，外型则压成枫树形状，故而得名。

食材:

蛋、砂糖、巧克力、抹茶

做法:

1.枫叶馒头的制作相当简单，外层为以蛋、砂糖、面粉调配的面糊，中间包裹着红豆馅。

2.随着现代人口味多变，内馅口味现在又增加巧克力、抹茶、水果等。

日式鸡肉串

日式鸡肉串是一款菜品，主要原料是无骨带皮鸡腿肉和大葱段，调料一般为盐，黑胡椒粉，日式味林。

食材:

无骨带皮鸡腿肉，大葱段

盐，黑胡椒粉，日式味林(没有的话，可以换成低度白酒)，日式酱油，糖，绿芥末(不放也行)

做法:

1、无骨鸡腿肉带皮洗净，切块，用竹签串一块肉，再串一个葱段，再串一块肉，再串一个葱段。

2、串好的串用盐，黑胡椒粉两面抹匀了，放冰箱30分钟左右备用。

3、日式味林，日式酱油，糖，绿芥末放一碗里调汁备用。

4、取出腌好的肉串，平底锅不放油，小火两面煎熟，成黄焦。

5、用吸油纸把油脂擦净，把3中的汁浇肉串上，两面翻翻，收汁即可。

喜好烧

喜好烧，是日本江户后期，由被称作“麸烧”的食品演化来的。

食材:

150g面粉

150g芋头（熟）

50g洋葱

150g卷心菜

4个鸡蛋

50g红椒

适量油

适量盐

适量黑胡椒末

适量照烧酱汁

适量沙拉酱

做法:

1.芋头用了3个，煮熟后，差不多150克。

2.将熟芋头搅拌成泥状。

3.面粉加水调成薄糊状。

4.加入芋头泥。

5.加入油、盐、黑胡椒末，拌均匀。

6.洋葱、卷心菜和红椒切丝。

7.最小号的平底锅，净锅中倒入面粉糊，差不多倒入平底锅的1/3，小火，煎至底部和四周定型。

8.加入卷心菜和洋葱丝，再往中间打入一个鸡蛋，把鸡蛋蛋黄戳破。

9.小火煎3、4分钟，蛋液大概定型，撒上少许红椒丝，再往上面均匀倒入面糊，份量跟第一次倒入的面糊量差不多。

10.小火煎至上层的面糊也差不多定型，大概需要5分钟。

11.准备另一口平底锅，将刚才那个小锅中的煎饼翻入另一口平底锅中。

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