日料篇（7） (3-1)

日式什锦烧

日式什锦烧是以低筋面粉、鸡蛋等为主料的食品。

食材:

低筋面粉

鸡蛋

玉米，火腿，鸡肉，虾仁，培根

土豆，葱，包菜丝等

芝士 一片

沙拉酱

柴鱼花

海苔

淀粉

番茄酱

酱油

糖

做法:

1. 低筋面粉10汤勺，淀粉2汤勺，水4大勺，蛋2颗来制作面皮。

2. 馅料依个人口味来做变化，倒入面皮料中向上打糊。

3. 酱料：2汤勺番茄酱，酱油，一汤勺糖，1茶勺白醋，小火煮到起泡。

4. 锅中放油将步骤2的成品放入锅中，压成型煎至两面稍焦黄。

5. 出锅后趁热放芝士，挤沙拉酱，再淋酱汁，撒柴鱼花，海苔丝和少量胡椒粉。

涮涮锅

涮涮锅，是一种简易火锅，将生的食材在锅底中涮熟，搭配蘸料食用，区别于可煮可涮的传统火锅，涮涮锅以涮为主，故选用容易涮熟的食材，肉类要切得细薄。

食材:

牛肉片约200克，玉米1段，白菜1/4颗，金针菇少许，新鲜香菇1朵，鱼丸或鱼板随意，包龙面1包，高汤3杯。

调味料：盐少许，柴鱼味精1/3杯，糖1/2小匙。

蘸酱配料：葱末、蒜末、辣椒粉、柴鱼酱油、沙茶酱各少许。

做法:

1.取一只砂锅，将熬好的高汤倒入加热保温。

2.调味料加入调味，食用时一边加热一边慢慢加入其它材料煮开，捞起蘸上少许蘸料食用。

3.汤汁煮到最后愈加香浓，有蔬菜的清香也有牛肉的肉汁。

微汤熟即可，以免老掉口感干涩。

当然不吃牛的人，也可以其它肉品取代，只要取柔嫩部位，如梅花肉或羊肩肉等，汤头稍许不同，各具风味。

日式炸猪排

日式炸猪是一道日本常见的家庭料理。

炸猪排鲜香酥脆，制作较为简单，可以搭配米饭、蔬菜一同食用，营养丰富，普遍受到青少年的喜爱。

食材:

猪肉排，面包粉1杯，蛋黄2颗，低筋面1/2杯

米酒1大匙，盐少许，胡椒粉少许，美乃滋、卷心菜、番茄片适量

做法:

1、将肉排洗净后，将水份擦干，再用肉槌拍打数下后放至盘内，以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀，腌约10分钟，备用。

2、另取3个盘子，分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉，备用。

3、将作法1的肉排均匀地沾裹上作法2中的低筋面粉。

4、再将作法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。

5、最后再将作法4的肉排匀地沾裹上作法2的面包粉，备用。

6、起一油锅，放入适量的油，油烧热至170℃，将作法5的肉排放入锅中油炸，转至小火炸约2分钟后捞起。

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