面食篇（3） (2-1)

油泼面

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

食材:

手工宽面 一碗

豆芽一把

辣椒面30g

芝麻个人口味

蔬菜少许

生抽个人口味/适量

醋个人口味

香菜一撮

做法:

1.手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。

2.将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。

3.水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。

注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。

4.在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。（按口味调整比重）

5.将油烧到七八成热，淋在面上，加生抽，倒点醋，撒上香菜。

6.搅拌过后即可食用。

香葱牛肉面

香葱牛肉面是以牛肉、面为主料的菜品。

食材:

牛肉

面

水

小葱

调料：胡椒，盐，生抽，蠔油，白糖，辣椒油

做法:

1. 牛肉做法可以参照各种卤牛肉，红烧牛肉，总之请按个人喜好来。

2. 水煮开，下牛肉煮烂，丢一部份葱花进去一起煮香。

3. 碗里放好调料组合。实际也可以按照个人喜欢的味道来。

4. 水煮开，丢面进去。三开三。。。那什麽，总之就是烧开一次浇一点点冷水，如此反复三次。

5. 起锅，一股脑倒进碗里。

6. 撒一大堆葱花，成了。

清汤面

清汤面，中华面食小吃，顾名思义就是基本不加佐料，尤其是容易使面条面汤上色的佐料，如酱油、料酒、肉汤、红油等的面条。

洁白的面条、清澈的汤搭配一点小菜，吃起来清淡爽口，非常适合那些喜欢与需要吃清淡食物的人，且能为身体够补充一定的碳水化合物。

食材:

主料:面条

辅料:清水、盐

做法:

1.锅中加一些清水，盖上锅盖烧开。

2.挂面准备好。

3.锅里面的水沸腾了。

4.把面条放入锅中。

5.盖上锅盖继续煮。

6.加入适量盐。

7.面条也沸腾了。

8.盛到碗中，可以开饭了

清汤面好消化，搭配一盘腌黄瓜，或炒一盘西红柿鸡蛋或者腊肉都是很好的吃的。

茴香打卤面

食材:

猪小排8小块

茴香（炖汤用）一小把（约30克）

小葱适量

生姜2片

番茄一小只

海带丝一小把（50g）

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