猪肉炖粉条
猪肉炖粉条,是四川菜也是东北菜,发源于四川。
在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。
食材:
五花肉500g
粉条100g
葱 姜 香菇适量
料酒20ml
冰糖30g
八角3个
桂皮1块
香叶3片
白芷1块
生抽30ml
甜面酱1勺
做法:
1.五花肉切成小方块。
2.冷水下锅,加入料酒,姜片焯水,焯过水捞出。
3.锅中倒油,放入冰糖,炒个糖色。
4.炒成枣红色就可以了。
5.放入五花肉,炒上色。
6.然后加开水,一定要加开水,没过五花肉。
7.然后放入配料表中的香料,桂皮,香叶,八角,还有葱姜适量,加一勺甜面酱,放入生抽。
8.烧开后中小火炖四十分钟。
9.四十分钟后放入粉条香菇,再炖二十分钟。
10.然后大火收下汁,收至汤汁粘稠就可以了。
猪骨高汤
猪骨高汤是一道含有丰富营养的菜肴。主要食材有猪大骨、酒、姜。只要把猪大骨和各种调料一起放入锅中加水炖煮,就能变成一锅美味的猪骨高汤。
食材:
猪大骨一副,酒一小匙,姜3片。葱2棵
做法:
1.猪大骨先用开水煮5分钟,煮出杂质及血水,将汤汁全部倒掉。
2.煮好的猪骨用自来水冲洗净,全部入锅,加葱、姜、酒、水一起慢慢炖即成猪骨高汤。
猪肚包鸡
猪肚包鸡,是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。
流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
食材:
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克、白芝麻25克(焙好)、葱姜水15克。
配料:辣椒(红、尖、干)15克、大葱10克、姜10克、料酒10克、醋5克、白砂糖5克、味精3克、花椒3克、花生油30克、香油10克。
做法:
洗猪肚
1.买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面脏物的作用,粗盐的颗粒也可以去除猪肚上面的黏液,约两三分钟后,冲水洗净。
3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
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