生姜 (4-3)

把生姜洗净切块拍扁，和百部一起加入瓦罐中加水煎沸，改小火再煎煮15分钟，去渣，等晾凉即可饮用。

因为百部味苦，可以加入蜂蜜调味，不仅矫正苦味还可以增加润肺的作用。

药膳应用

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粥类

生姜粥

材料：粳米100克，生姜5片，白萝卜30克，连须、葱数根，米醋适量。

做法：用砂锅煮米做粥，生姜、白萝卜(也可切丝或切小块)捣烂与米同煮，粥将熟时放入葱、醋。

功效：解表散热，温胃止呕。

汤类

姜肚汤

材料：生姜50克，高良姜10克，猪肚1具。

做法：生姜、高良姜洗净切碎,放人洗净的猪肚中,文火煲熟,喝汤吃肚。

功效：温中补虚，健脾和胃。

茶类

姜茶饮

材料：鲜姜30克，山楂10克，红茶20克。

做法：红茶加水200毫升，小火煎煮30分钟滤过茶叶，再用200毫升水煎煮一次，合并两次茶叶。鲜姜、山楂捣碎，用纱布绞汁，并加到茶汁中，亦可加白糖适量、搅匀温服。

功效：消食开胃。

酒类

姜酒

材料：生姜、干姜、高良姜各15克。

做法：上为末，与清酒200毫升，共煮5分钟。

功效：散寒解表，温胃止呕。

性状鉴别

【性状】

本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4～18cm，厚1～3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。

【鉴别】

（1）本品横切面：木栓层为多列木栓细胞。皮层中散有外韧型叶迹维管束；内皮层明显，可见凯氏带。中柱占根茎大部分，有多数外韧型维管束散列，近中柱鞘部位维管束形小，排列紧密，木质部内侧或周围有非木化的纤维束。薄壁组织中散有多数油细胞；并含淀粉粒。

（2）取本品1g，切成1～2mm的小块，加乙酸乙酯20ml， 超声处理10分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加乙酸乙酯1ml使溶解，作为供试品溶液。另取6-姜辣素对照品，加甲醇制成每1ml含0.5mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法试验，吸取供试品溶液6µl、对照品溶液4µl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（60～90℃）-三氯甲烷-乙酸乙酯（2：1：1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以香草醛硫酸试液，在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

炮制方法

现代

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除去杂质，洗净。用时切厚片。

古法

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《中药大辞典》

生姜：拣去杂质，洗净泥土，用时切片。

鲜姜粉：取鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干，或低温干燥。

煨姜：取净生姜，用纸六，七层包裹，水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸用。

古籍摘要

1.《名医别录》：主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气。

2.《药性论》：主痰水气满，下气；生与干并治嗽，疗时疾，止呕吐不下食。

《神农本草经》

味辛，温。主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风，湿痹，肠澼，下利。生者尤良，久服去臭气，通神明。

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