“血糯米”带有紫红色的种皮的大米 (2-1)

营养成分

食物名称血糯米

含量参考约每100克食物中的含量

能量 346 千卡

蛋白质 8.3 g

脂肪 1.7 g

碳水化合物 75.1 g

不溶性膳食纤维 1.4 g

钠 4 mg

镁 16 mg

磷 183 mg

钾 219 mg

钙 13 mg

锰 2.37 mg

铁 3.9 mg

铜 0.29 mg

锌 2.16 mg

硒 2.9 μg

维生素B1（硫胺素） 0.31 mg

维生素B2（核黄素） 0.12 mg

烟酸（烟酰胺） 4.2 mg

维生素E 1.36 mg

知识百科：血糯米有着“长寿米”之称，是带有紫红色种皮的大米，因米质有糯性，所以称为血糯。

知识百科：天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。

知识百科：血糯米具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。

知识百科：血糯米的食用方法有搭配白糯米、玉米粒一起加水，煮熟至软烂状态即可食用；也可以与红枣、枸杞、红糖一起煮粥食用。

知识百科：血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。

血糯米特点:

养肝、养颜、泽肤

知识百科：血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后。

知识百科：由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。

知识百科：并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。

知识百科：假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。

知识百科：最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形。

一、血糯米杂粮饭:

①材料:

血糯米1杯、百糯米1杯、玉米棒1根

②步骤:

1、将两种米淘洗干净，再用纯净水泡30分钟。

2、玉米棒冷水冲洗，再将玉米粒搓下来，将泡好的两种米水淋出。

3、将玉米粒，血糯米，糯米混合均匀，倒入万慕智能升降锅的提篮上，再加入纯净水，水位将提篮下降后水没过篮面即可。

4、盖上盖子，按“脱糖饭”键，可以根据个人口感选择即可。

二、血糯米元宵:

按血糯米与糯米3：7的比例将血糯米轻轻淘洗后（切勿失去过多的红色素），在温水中浸泡5、6小时沥干水分，（血糯米水勿倒掉），用多功能绞肉机或电动粉碎机等工具磨成粉，拌匀。然后取适量混合的粉，加入不烫手的热水（可将浸血糯米的水烧热），用力揉成软不粘手的面团，再分摘成一个个小团，包入所喜食的馅子，如荠菜、香椿、精肉、虾仁、豆沙、红枣核桃泥等），捏合封口，搓成圆形，待锅内水开后投入。烧熟后，盛在碗中的小汤团呈紫红色，香气扑鼻，吃口鲜嫩，食欲大开。

三、血糯八宝饭:

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