第123章 好吃的炸酱面

从现在的科学角度看待问题，那就是建议大家平时还是应该少吃一些精米精面，多吃一些粗粮食物，这样才更有利于身体健康。于是很多人就会说，在以前那个吃不饱穿不暖的年代里，就用什么红薯、土豆、玉米、南瓜、芋头进行充饥，后来随着大家的经济条件越来越好了，生活水平也在不断地提升，吃的东西越来越丰富，也越来越精细，身体反倒也开始出现了问题，所以事情还是应该回到最初的起点，多吃些最简单、最普遍的粗粮，反倒可以调理一下我们的身体。

其实，日常生活中多吃一些面食，对于肠胃也是很有好处的。

老钟从斗柜的玻璃罐子里拿出来了一些干香菇，这干香菇可是之前特地从外地购买回来的，这款干香菇的品质特别好，肉质肥厚，气味十足。老钟把干香菇拿到了水龙头底下，用流水把干香菇洗干净，攥干水分之后，再继续放到一个中等的玻璃碗里面，加入适量的纯净水，放在一旁，进行泡发。泡发好的干香菇，攥干水分之后，放在案板上，切成丁，尽量地切小一些，放在玻璃碗里面，备用。

买回来的梅花肉同样也是切成丁，放在玻璃碗里面，小葱洗干净之后，切成葱花，撒在梅花肉上面，加入两汤勺的蚝油，一汤勺的生抽，半汤勺的米酒，半汤勺的麻油和半汤勺的白砂糖，搅拌均匀之后，放在一旁腌制十五到二十分钟左右。

起锅烧水，把绿豆芽和木耳放在水里，焯烫熟了，便可捞出来，放在一旁沥干水分，备用。把黄瓜洗干净之后，擦成丝，放在一旁备用。把胡萝卜洗干净之后，也擦成丝，放在一旁备用，紫甘蓝洗干净之后，同样擦成丝，放在一旁备用。红椒去籽，切成丝，放在一旁备用。

这时候就可以来和面了，准备适量的中筋面粉，加入一点点的食用盐和食用油，分次加入适量的温开水，揉成一个面团，然后进行不断地揉搓，这样做的目的就是为了到时候做出来的面条富有筋性、嚼头。揉好的面团盖上保鲜膜，松弛半个小时左右，再用擀面杖把面团擀成一张大薄片，再把这张大薄面片交叉折叠起来，放在案板上，撒上适量的干粉，防止粘连，之后再用刀切成面条，抖散开来，新鲜的手擀面就制作完成了。

起锅烧油，倒入炸酱，炒香、炒干水分，再倒入泡发香菇的香菇水和适量的淀粉水，炒至粘稠，大火收汁，看情况加入适量的盐，调整一下咸淡味儿。

起锅烧水，加入一点点的食用盐和食用油，加入食用盐的目的就是为了待会煮面条的时候，能让面条更加富有筋性，加入食用油的目的则是为了防止面条粘连在一起。水开了之后，把面条放进去煮至成熟、浮起、捞出，加入绿豆芽、木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、红椒丝，淋上炸酱，搅拌均匀，便可以开吃了。