第94章 香香辣辣的罗氏虾

其实，从饮食、健康的角度来说；我们人可以适当地多吃一些鲜虾、大虾，因为虾是富含高蛋白、且低脂肪的食品，食用后可以补充身体营养，并且对于低脂人士来说；也是特别的友好，毕竟减肥、减脂，对身体健康有好处。

老钟今天早上去菜市场买菜的时候，看到了新鲜的罗氏虾在水里活蹦乱跳的，其实每当这个时候，老钟就会特别的高兴，因为能买到一些新鲜的、有品质的原材料，对于厨师、或者是开饮食店的老板来说；都是一种莫大的荣幸和幸福。

从菜市场买回来新鲜的罗氏虾，老钟把它们全部都倒在一个不锈钢盆子里面，然后拿起一把剪刀，把罗氏虾的头、罗氏虾的脚全都都剪掉，再用剪刀从罗氏虾的背部剪开，挑去虾线。把所有的罗氏虾全部都清理完了之后，放在水龙头下面，用流水把罗氏虾都清洗干净，放在一旁的沥网上面，让罗氏虾沥干水分。

把沥干水分的罗氏虾，放在一个大的玻璃碗里面，加入适量的料酒、少许的生抽、还有适量的辣椒粉和一点点的黑胡椒粉，搅拌均匀，封上保鲜膜，放进冰箱里面，让罗氏虾可以彻底地腌制入味。

把小米辣洗干净之后，把蒂去掉，切成一小段一小段的，把大蒜的蒜粒掰出来，去皮，然后再把大蒜粒剁成大蒜末，还要接着准备一些剁辣椒。

起锅热油，食用油要稍微多一些，等待到油温升到四五成热的时候，把罗氏虾放进油锅里面，罗氏虾本身就是很容易成熟的，看到罗氏虾全部变成红色的时候，就可以把火给关了，把罗氏虾从油锅里捞出来，放在一旁控干油分、备用。

把油锅里多余的食用油倒出来，然后锅中只留下少许的底油，等到油热了之后，把大蒜末、小米辣放下去，翻炒出香味之后，加入一勺生抽、适量的蚝油、少许的食用盐，煸炒出酱香味儿，等到酱汁熬到浓稠了之后，把罗氏虾放到锅里，翻炒均匀，让每一只罗氏虾都可以均匀地裹上酱汁，这时候再把剁辣椒放进去，翻炒均匀、翻炒出辣味、香味，让罗氏虾能够充分地和酱汁融合在一起，这时候再继续往锅里倒上半瓶的啤酒，盖上盖子，用中小火，让罗氏虾咕嘟一会儿，等到汤汁收得差不多的时候，提前用淀粉加适量的清水，搅拌均匀，打开锅盖，把淀粉水均匀地淋在罗氏虾上面，开最大火让汤汁收得再浓稠一些。看到汤汁收得差不多了，就可以撒上一小把提前、洗干净了的葱花，即可出锅、享用。

红彤彤的罗氏虾看上去就特别的有食欲，每一只罗氏虾都正好吸饱了汤汁儿，把壳掰开，汤汁就顺势流了下来。那儿还有虾膏虾黄呢！把罗氏虾的外壳去掉，露出了红白相间的虾肉，一整个虾球放进嘴里，弹弹的，特别爽口美味。

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