第95章 好吃的黄瓜鱼饭

阿斌第一次听说老钟要做“黄瓜鱼饭”的时候，还以为是要把黄瓜和鱼弄在一起焖饭，阿斌心想，这玩意儿能好吃吗？他是吃过老钟做的酸菜鱼，里面就有下黄瓜，可是这“黄瓜鱼饭”听着也不像是酸菜鱼的做法啊，阿斌觉得可能是“黑暗料理”，但他不敢说出来。

老钟一大早就去菜市场买来了两条新鲜的，而且看着肉质就很肥厚的黄花鱼。黄花鱼已经让鱼摊老板娘处理得很干净了，并把它切成一小块一小块了，取适量的小葱葱白和适量的葱丝放在碗里面，再加入适量的食用盐和适量的料酒，拌一拌，让食用盐融化就好了。

之后再把鱼块放在碗里面，轻轻地用手进行抓捏，这个力度千万不能太大，要不然就很容易把鱼块给捏碎了。

再把红葱头切碎，把生姜也给切碎，起锅热油，其实油也不用太热，把红葱头和生姜碎放进去煸炒出香味，记住火千万不能开得太大，否则很容易就把红葱头和生姜给炸糊了，得不偿失。关火，把红葱头和生姜捞起来，这时候锅中还留有底油，而且温度也不低，把食用油打起来，淋在葱花上面，激发出香味。

腌制好的鱼块，把小葱和生姜全部都去除干净之后，再把鱼块放在厨房纸上面，吸干水分，之后放在一旁备用。

再次起锅烧油，油要倒得稍微多一些，把油烧热了之后，就把刚刚准备好的鱼块放下去，进行煎制。注意煎鱼的时候一定要有耐心，千万不可以操之过急，否则就很容易把鱼给弄碎了，不成型，就不好看了。一面煎至定型之后，晃动一下油锅，看着鱼可以在油锅中来回滑动，就代表一面已经煎好了，这时候再翻到另外一面，也是不要着急，慢慢地让鱼块煎至定型，煎到黄花鱼的两面都成了金黄色，就可以关火了，把鱼盛出来。

再次起锅烧油，把淘洗好的稻花米放进去进行翻炒，加入适量的生抽、适量的蚝油、适量的料酒，翻炒均匀，闻到香味了之后就可以了，出锅。

把炒好的稻花米放在电饭煲里面，加入黄花鱼块，加入适量的清水没过稻花米和鱼块即可。

把米饭放下去煮的时候，再一次起锅烧油，把鱼头和和鱼尾放下去，煎至定型，变成两面金黄了之后，再倒入适量的开水，煮沸之后再盖盖，中小火把鱼汤熬至奶白色就可以了，把鱼头和鱼尾捞出来，再把切好的豆腐、金针菇、奶白菜放进去，煮熟了之后，放入适量的食用盐和胡椒粉，再来一把枸杞和葱花，关火，一道营养又美味的黄瓜鱼汤就做好了。

这时候米饭也煮好了，撒上之前做好的红葱酥和生姜酥，淋上葱油，一锅香喷喷的“黄花鱼饭”就做好了。

其实，“黄花鱼”也叫“黄花鱼”，并不是什么黑暗料理，这才让阿斌恍然大悟，还好自己没有说出来，要不然就成了笑话了。

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