第103章 好吃的紫苏牛蛙

小刘最喜欢约上自己的一帮好哥们去老钟饭馆里吃紫苏牛蛙了。因为老钟饭馆附近就是一个体育馆，外头就是一个露天篮球场和羽毛球场，旁边还有各种各样的运动器械，那儿每天从早到晚都有附近的居民在那儿锻炼身体，很多也都是锻炼完身体之后，就前去老钟餐馆里吃饭。

而小刘就最喜欢吃老钟做的紫苏牛蛙了。老钟把牛蛙从市场上买回来之后，准备一个不锈钢的盆子，把牛蛙全都倒进去，再倒入适量的淀粉，不断地进行抓捏，以此来去除牛蛙身体里的杂质，之后再用清水清洗干净。接着继续倒入适量的淀粉，还是跟原来一样，不断地进行抓捏，再用清水冲洗干净。如此的步骤要反复进行三次才可以，处理好的牛蛙，放在沥网上，晾干水分。

准备一些紫苏叶，清洗干净之后，切成丝，放在一旁备用。老钟从冰箱里拿出来了自己腌制的泡椒，切成末，之后还是放在小碗里备用。还有青红辣椒，全部也是清洗干净，切成小段，放在小碗里备用。大蒜去皮之后，把蒜粒用清水清洗干净之后，依次拍扁，放在小碗里备用。

再准备一个调料碗，依次加入适量的生抽、适量的老抽、适量的蚝油、适量的白砂糖、适量的豆瓣酱，还有适量的淀粉，加水，一起搅拌均匀，放在一旁备用。

沥干水分的牛蛙再次用厨房纸巾把牛蛙身上多余的水分吸干，然后准备一个大碗，把牛蛙放进去，加入一点点生抽和一点点的老抽，还有适量的胡椒粉，抓拌均匀，让牛蛙腌制半个小时左右。

腌制好的牛蛙，倒入比较多的淀粉，抓捏均匀后，放在一旁备用。

这时候起锅烧油，油要多一些，等到油烧至六七成热的时候，转小火，把腌制好的牛蛙依次的、慢慢地下入到油锅里面，千万不要一股脑地全部放进去，到时候牛蛙就全部粘连在一起了，不好分开。用中小火把牛蛙炸至外表变得金黄、酥脆，即可关火、出锅。

这时候锅中就一些底油，放入大蒜末、泡椒末、青红辣椒末，一起下锅煸炒出香味之后，再把刚刚炸制好的牛蛙再次返回到锅中，大火快速地翻炒均匀之后，再淋入刚刚调好的酱汁，同样也是用大火快速地翻炒均匀，加水，盖盖焖煮一会儿，这样做的目的就是为了让牛蛙在锅中能得到充分地入味。最后下入紫苏叶，翻炒均匀即可。

准备一个砂锅，加热了之后，放入一块方便面，再把刚刚炒好的牛蛙盖在上面，然后盖盖，让牛蛙在砂锅中继续焖煮个一分钟左右，就可以出锅了。

刚刚端上餐桌的牛蛙还在咕嘟咕嘟地冒着热泡泡，可是小刘和他的好兄弟已经等不及了，赶紧夹起一大块牛蛙肉，津津有味地吃了起来，不到一会儿的功夫，一大锅牛蛙和方便面就被他们几个大小伙子吃得干干净净的了。