第75章 深受孩子们喜欢的小笼包

如果说包子是老钟餐馆里每天早餐中最热销、最快卖完的产品，那么小笼包则是深受小孩子们的喜欢。

那小小的一个，一两口就可以吃完，一份五个小笼包，再来一杯豆浆，对于孩子们来说；简直就是最完美的早餐搭配了，似乎怎么吃都吃不腻。

小笼包的面皮要比普通包子的皮还要软一些，含水量比较高，基本上是不成型的，软踏踏的面糊同样也是放在冰箱里进行冷藏发酵。

小笼包的馅料，老钟一般选用的是猪前腿肉或者五花肉，比较嫩，也比较香。还是和原来一样，肉馅一定是要用刀剁出来才比较好吃。

剁好的肉馅要继续加水打发，让肉馅呈现流动的状态，再加入洗干净、切好的葱花，还有酱油、老抽、蚝油、胡椒粉和白砂糖，最后用热油浇在那上面，激发出葱花的香味儿，搅拌均匀。

由于面团是不成型的，只是黏糊状，所以要用筷子进行搅和排气，之后双手抹上食用油，揪出一小块面团，摊在手心上，把肉馅放在面皮上面，用折叠的方式把面皮滚成一个圆球状，放在蒸笼里，一个蒸笼放五个小笼包，水开蒸上十五分钟后关火，再闷上五分钟，即可出锅。

刚出锅的小笼包，胖乎乎的，外皮十分的暄软，而且由于皮比较薄，汤汁都已经渗出来了，看上去透亮透亮的，倍有食欲。轻轻地咬上一口，外皮软和，馅料的味道也很足。

小朋友们就喜欢这种两三口一个的小笼包，再来一杯鲜榨的豆浆，吃得饱饱的，开开心心地上学去了。

其实老钟的餐馆就在老城区，附近的居民也都早就认识他了，有的从小的时候就在他的餐馆里吃饭。后来长大了，娶妻生子、嫁了人也有了自己的孩子，就带着孩子还是来到老钟这儿吃饭。

后来孩子也长大了，也有了自己的小家庭，也带着孩子过来吃饭，这样一代代的，老钟也在不停地见证着他们的成长和变化，其中的很多人都也跟老钟成了很好的朋友，有人说老钟的餐馆就是他们的第二个家。

其实也有很多人建议老钟扩大经营范围和经营面积，甚至劝说老钟把餐馆搬到新城区里去，毕竟那边才是将来发展的主要方向。

可是老钟压根就不心动、他不会这么做的。他的这家餐馆已经开了几十年了，大多数顾客也都是在他这里吃了几十年的回头客了，如果搬到别的地方去，他们肯定就不会经常过去了，也就失去了很多的意义了。

如果在这原有的基础上扩大经营面积也不太符合实际，如果扩大经营面积也就意味着他要招纳更多的员工，他要付出更多的时间管理餐馆，年纪大了，已经没有那么多的精力和心思。

所以，当下的这种状态就挺好的，每天做着自己喜欢的事情，而且收入稳定，还能和老朋友聊聊天，偶尔喝喝酒，这就够了。

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