第68章 糯叽叽的鸡蛋麻糍

老钟饭馆里这段时间以来，最受顾客们欢迎和喜爱的是糯叽叽的鸡蛋麻糍。

不管是早餐或者是当点心，最近就是这款鸡蛋麻糍卖得异常的火爆。

适量的糯米粉加入适量的温开水，和一点点食用盐，揉合成一个光滑的面团。拿一个鸡蛋磕在碗里，再加入适量的葱花和食用盐，搅打均匀。此外，再拿一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白糖、熟的白芝麻，调成一个酱汁，放在一旁备用。

把糯米团分成一个个等量的小剂子，揉圆按扁，准备平底锅，刷上适量的食用油，烧热，把糯米饼放上去，用小火慢慢煎，煎至两面金黄熟透即可出锅，千万不要心急。

再在平底锅里刷上适量的食用油，烧热，锅中倒入一半的蛋液，然后摊开，也可以晃动平底锅，让蛋液均匀地铺满整个锅底，在蛋液还没有完全凝固的时候撒上适量的肉松，在把糯米糍放上去，刷上刚刚调好的酱汁，待蛋液稍稍凝固后再取出，平底锅里再次倒入剩余的蛋液，还是等蛋液还没有完全凝固时，把煎好的糯米糍和鸡蛋盖上去，之后煎到蛋液完全凝固之后，即可出锅享用。

刚刚做好的鸡蛋麻糍，外面是金黄、蓬松的鸡蛋，一咬开则是糯叽叽的麻糍，口感上可谓是十分的丰富，而且老钟还把它们切成一小块一小块的，方便食用，这道菜深受孩子们的喜爱，不管是从外观上还是从味道上来说。

很多小孩子都是点完一份之后还要再要一份，但往往家长都是不允许他们这么做的，毕竟糯米类的食物吃多了不好消化，过过嘴瘾就好了。

其实这就是做餐饮、开餐馆人的成就和快乐。如果说最开始开餐馆能够吸引到顾客，那可能大部分的人都是因为好奇，总想尝尝这新鲜玩意儿，到底是怎么回事。但如果一家店能够持续几十年，并且有源源不断的回头客，那么靠的就是味道以及老板的为人。

很幸运，老钟在让自己不断创新的同时，很多传统菜肴的味道并没有任何的变化，这也是食客总喜欢来到他这里吃饭，而且还跟老钟能够成为朋友的原因之一。

老钟也从来都没有想过自己能够大富大贵，能够维持正常的收支平衡，能够让自己过好平常的每一天，这就足够了。

有时候，餐馆的生意也会变得异常的火爆，很多的顾客来到的时候都是需要等位置的，于是有人就劝说老钟要不扩大经营场地或者干脆开个分店，可是老钟压根就没有放在心上，因为他知道每个人的精力都是有限的，能把眼前的事情做好那就足够了。

老钟每次看着顾客们在他这儿酒足饭饱之后，心里面都是特别的满足的，他喜欢他现在的生活，几十年了，从来都是这样的，从来都没有变过，老钟也希望阿斌真的能够学好厨艺，到时候接他的班。

老钟餐馆提示您：看后求收藏（同人小说网http://tongren.me），接着再看更方便。