我们和我们的时光1788

“我今天点的全是猪唠唠肉，让你一次吃个够”皮老兵下午给马小明摆的这一桌子，实在是太符合马小明的胃口了

　　“真的假的？”马小明拿起面前的鹤庆乾酒左右的看着“云南还出白酒呢？”

　　“没文化真可怕，云南别说还出白酒呢，玉溪除了香烟也出白酒呢”皮老兵刚好掏出一包玉溪烟，给马小明扔过去一根

　　“有玉溪酒呢，还喝什么这个鹤庆乾酒呀，抽玉溪烟喝玉溪酒，咱们的友谊天长地久”马小明给他贫嘴，没想到还押韵上了

　　“行，今天你老大，你说什么就是什么”皮老兵招呼旁边的服务员让把白酒换了，然后将已经点好菜单递给了马小明“这是我点的菜，看下是否符合你的心意”

　　“哥哥点啥都符合我心意，哪怕就是街边一串烤肉十个馕，我都开心”马小明向他嬉皮笑脸着

　　“再不闹，仔细看”

　　“就这菜名，我也看不出来啥呀”马小明转头看向服务员，见这美女长的颇有几分姿色，便拉着服务员的手咽着口水向她说到“要不麻烦妹妹给介绍介绍？”

　　“好…好呢，先生”这个女孩可能也是入世不深，马小明这个举动着实把她吓了一大跳，她赶忙挣脱马小明的手，结结巴巴的说到“这位先生点的菜有金钱云腿、玫瑰大头菜…”

　　“停、停、停”马小明向服务员做了一个停的手势“妹妹，我只是不知道这菜里都是用什么做的，而不是不识字，我是要你做个详细的介绍”

　　“哦…”服务员的脸涨的通红，稳定了好一会儿自己的心态，才开始介绍到“这位先生点的第一道菜叫金钱云腿，主要用料为宣威老火腿肘把1个、鸡骨1副、猪筒子骨1根、白纱布1块、麻线1条、食用碱适量，制作时先将火腿肘把用明火烧焦后放入温水中，取小刀将其刮洗干净，剔去肘把中的大、小骨，将剔去骨的肘把卷回原状，用白纱布将卷好的肘把包严，并用麻线捆牢，将捆好的肘把投入汤桶中煮熟取出待凉，解去捆肘把的麻线、纱布，切片装盘，特点就是，味道香甜，口感柔韧”

　　“妹妹对这道菜很熟悉呀？”没想到刚才还羞羞答答的服务员，此时此刻一下就像变了一个人

　　“因为我就是本地人，而且这家饭馆就是我叔叔开的，所以对这些菜很是熟悉”服务员如实的回答到

　　“不错不错”马小明情不由衷的向她鼓了一下掌“那咱们继续吧”

　　“这第二道菜叫玫瑰大头菜炒肉丝，主要用料为玫瑰大头菜、猪腿肉、韭菜头、红椒、盐、甜酱油、咸酱油、味精、水淀粉和辣椒油，分别将肉、红椒切为丝，韭菜改为段，将玫瑰大头菜也切为丝，然后放入清水中浸泡1分钟漂去多余盐分，肉丝盛盘内，加盐、味精、水淀粉拌匀浆透，锅上火入油，下肉丝滑散、滑熟捞出，再下大头菜滑一下滤出，锅中留油，下红椒、韭菜头炒香，投入肉丝、大头菜丝，调准盐味，翻炒后淋入辣椒油、甜酱油，即可起锅装盘，成莱咸脆嫩，微辣回甜，清香可口”貌似是马小明刚才的掌声给了服务员勇气，她现在说话也开始越来越流利，声音也渐渐大了起来“下一个菜叫宣威小炒肉，主要用料为鲜猪肉、青蒜苗、干辣椒节、油、盐、酱油、味精、鸡精、花椒油少许，制作时分别将肉、青蒜苗洗净滤去水分，把肉切为片，青蒜苗斜刀改为段，肉片装盆内，加盐、味精、酱油拌匀腌制，锅上火入油，下干辣椒节炸香，放入肉片炒熟，投入青蒜稍炒，调味淋入少许花椒油、香油拌匀起锅装盘”

　　“哥，还别说，被这小姑娘这么一介绍，我的哈喇子都快流下来了”马小明给皮老兵倒了一杯白酒，主动跟他碰了一下，然后自顾自的一口闷了下去

　　“再下一道菜是滇味千张肉，主要用料为带皮五花肉、云南冬菜，调配料是红糖、蜂蜜、葱、姜、料酒、盐、猪油、拓东甜酱油，制作时先将冬菜洗净挤去水分，红糖碎为末，五花肉洗净，放入汤锅中煮过心捞出，擦去皮上油污，取淡蜂蜜水上色晾干，将上色晾干后的肉块下油锅炸成金红色捞出待凉，将五花肉整齐切为片，锅上火入猪油，下冬菜炒香，加盐、红糖、甜酱油、味精调味，注入少许肉汤将冬菜回软起锅，五花肉皮朝下整齐地扣入碗中，填入冬菜压实，上笼用旺火将其蒸至耙糯取出装盘”