第三百九十四章、

糖被誉为新一代的健康杀手，因为糖是造成全球肥胖，以及一些当代最常见慢性疾病的首要原因。

中国疾病预防控制中心进行的，2004-2009年我国九省总添加糖摄入量研究调查显示，人均总添加糖摄入量为31.3g。

过多糖的摄入会导致龋齿、肥胖、糖尿病、衰老等一系列问题。虽然糖的危害大家或多或少都有所听闻，然而还是忍不住的喜欢吃甜食，因为甜食能够给人愉快的感觉。甜食带给人的愉悦感，主要通过两个方面实现：机能和激素。

当人处于饥饿，也就是血糖含量较低的时候，身体的细胞包括脑细胞得不到能源物质的供应就会变得懒惰，就像不给发工资就很容易消极怠工一样，这个时候会有精神萎靡的状态。当你吃了甜食之后，其中包含有很多的单糖和二糖，不像米饭、面粉中的淀粉（多糖），单糖和二糖可以快速转化为葡萄糖（单糖），从而迅速提高血糖，消除这种低血糖的状态。

激素方面，主要由两种情形。甜食能够刺激大脑分泌多巴胺和内啡肽，这两种物质能够调节情绪，让人心情愉悦。

在机能方面，糖会使胰岛素快速增加，而胰岛素会使酪氨酸与苯丙氨酸在血中浓度降低，使色氨酸在竞争上处于优势，很快进入细胞中转换成血清素，进入脑中，使人有愉悦感。所以，身体内的色氨酸的浓度依然很低，但却达到增加血清素的目的。

另外，当人心情不好时，身体会容易缺乏营养物质。因为心情、情绪与大脑活力有着比较大的关系，越是心烦意乱、焦虑、烦躁不安，大脑越需要糖分。

而吃别的食物如脂肪、蛋白质、膳食纤维并不能马上转变为大脑所需的糖分，而如甜点、冰淇淋、巧克力等高糖分食物会快速进入血液，满足大脑对能量的需求，消除大脑疲劳和不适。

此外，当人体血液中糖分降低时，人体处于低血糖、饥饿状态更容易生气、发脾气、冷漠等。其次，吃甜食会带来满足感，满足人体的味觉需求，从而可以缓解心情。

吃糖一时爽，一直吃糖增悲凉。为了健康考虑，我们还是应该控制糖的摄入量。中国营养学会在2016年发布了《居民膳食指南》，指出居民每天添加糖摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。

甜食会转变为大脑所需的糖分，会使心烦意乱的情况得到改善，甚至还可以消除大脑疲劳和不适。当人体处于低血糖时，会出现生气以及发脾气等症状，所以在平时需要吃早饭，补充机体所需物质，能够减少生气的次数，还有助于机体健康，减少苦闷带来的疾病。

大脑中的“快乐激素”多巴胺、神经递质5-羟色胺，都能让人愉悦。高油高脂饮食会导致多巴胺水平波动，不利于情绪稳定。巧克力、黄豆、杏仁、鸡蛋等富含苯丙氨酸的食物，能促进多巴胺的形成；蛋类、肉类等蛋白质丰富的食物富含色氨酸，有助于5-羟色胺的合成，它们都能让心情变好。