第三百九十一章、 火锅

吃顿火锅，神清气爽，吃顿火锅，快乐加倍！火锅，似乎已经脱离了物质层面的给予，而上升到了精神层面的供给和输出，让人们在获得饱腹感的同时也获得了满足感和愉快的心情。但是也有人并不认可这种说法，认为吃火锅心情会变好，是食者自身的心理因素导致的，而非火锅本身起到了作用。

那么吃火锅会让人心情变好，这一说法究竟是否靠谱呢？我们一起来看看以下科学依据支撑吧！

吃辣产生内啡肽，催生快乐情绪

火锅，是大量辣椒、花椒、豆瓣的集合体，因过量麻辣分子的摄入，所以吃起来香辣有味。而火锅之所以能让人感到快乐，就与麻辣的底料有关。因为，吃辣是能帮助大脑分泌内啡肽的，别小看这一物质，名字虽然陌生，但却是人们感到快乐的物质，内啡肽在帮助人们压制疼痛的同时，还能帮助我们产生快感，缓解外部环境带来的压力，从而让人心情愉悦，嘴角上扬。

吃辣释放热汗，浑身更舒畅

火锅，为温度、辣度双高的食物，吃一顿麻辣火锅下来，人们会明显感受到身体的温度适当升高，随之，便开始出现流汗的现象。汗珠一颗一颗地从皮肤表面冒出，随着皮肤的纹路慢慢滑下，一颗又一颗，直到汗流浃背。虽然汗水打湿了衣襟，但是因为热汗的释放，人们的皮肤更加通透，身体的毒素也随着汗液慢慢排除，浑身变得轻盈舒畅，心情自然愉悦起来。

高热量摄入，让人能量满满

很多爱美人士爱吃火锅但也惧吃火锅，就是因为火锅好吃，且属于高热量食物，一旦吃起来就难以克制食欲，次日体重便会明显增长。不过，虽然体重会增长，但是这种高热量食物的摄入，却会给我们带来快乐。有研究表明，高热量食物是神经系统所认可的重要奖赏之一，人类对这类食物拥有无法控制的热爱与冲动，食用高热量食物后，人们会明显感受到减压效果，并且感觉浑身充满了能量，心情自然舒展。

吃火锅，与其说我们吃的是菜，还不如说我们吃的是底料。

而对于中医来说，底料才是来头。

汤底是火锅的灵魂。

不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，香料数量可达数十种。

单就炒底料，就有白酒、醪糟、辣椒、生姜、大蒜、豆豉、冰糖、大葱、白蔻、山奈、丁香、 香果、孜然、桂皮、甘草、栀子、草蔻、陈皮、砂仁、草果、八角、小茴香、香草等等。

这些配料，可以说占据了中药柜的半壁江山。

火锅底料的调配和中药配伍有异曲同工之妙。

葱、姜、蒜、白酒、辣椒、醪糟强强联合，辛温发散；发汗的同时温煦气血，帮助身体排出寒气。同理的还有受凉后喝的姜汤、冬天里的胡辣汤。

接下来的白蔻、草果、丁香、陈皮、小茴香、香叶、香草、香果。单是听到这些名字就知道它们主打的是一个“香”字。芳香不仅能开胃，还能化湿。