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回忆起雪梨脆饼的制作方法，首先将(35克)米饭与雪梨一同捣(打)成泥，再细致地过筛一遍，使质地更加细腻柔滑。接着，取两个鸡蛋清将其打发至细腻蓬松的状态。随后，将过筛后的米饭雪梨泥加入打发好的蛋清中，均匀搅拌直至融合。最后用裱花袋将混合物挤到烤盘上，放入热至100度的烤(箱)炉中，耐心等待六十分钟随着时间的推移，香甜气息渐渐弥漫开来。

苏容心满意足地将方子收好，打算明日再派人将其送至琉璃糕苑，此刻他敛去眉间的思虑，转身走向床榻看着睡的正香的泽墨，觉得无比安心。

......时间线转到周然这边......

苏容刚开始几天也有很多不习惯，比如切菜时会切到手指，挑水时把水桶摔在地上之类的小错误，李掌柜见了，也不责骂，只说：“慢慢来。”周然感激不已，越发卖力，每日最早到、最晚走，后来一切习惯了切东西也不在受伤，挑水也不会在摔桶了，而且账目算得又快又准，从不出错。

转眼时间来到半月后，今天江州府通判张大人来聚贤楼赴宴，席间要添一道“翡翠白玉汤”，后厨却发现豆腐不够了，采买已经回家，周然急中生智，对李掌柜道：“掌柜，隔壁巷子里有户豆腐坊，小子去买，一刻钟准回来！”说罢拔腿就跑，穿小巷、跨石桥，一路跑到豆腐坊，买了豆腐又往回赶，果然一刻钟就把豆腐送回后厨，张大人尝了汤，赞道：“这汤鲜，豆腐嫩，赏！”李掌柜便把周然举荐给张大人：“这是新来的帮厨周然，农家子，老实能干，还会算账，大人您今日喝的汤中豆腐就是他跑去现买回来然后现煮的”张大人见周然身上除了有干活留下的汗，最重要的是他见到自己神色镇定真难得，便问：“你会算账？那我问你，若买十斤豆腐，每斤八文银钱，付一千文银钱，该找多少？”周然脱口而出：“回大人，该找九百二十文。”张大人笑道：“算得快，确实不错，赏，后厨所有人都赏。"

得到了通判大人的夸奖也拿了人生的第一份赏钱，周然也没飘，依然安安安稳稳的干活，又过了一月，府衙粮库缺个管库小吏，要求懂粮质、会算账，张大人便想起周然，找到李掌柜对他说道：“你那伙计周然，是个好苗子，让他去粮库当差，薪水比在酒楼高，还能学些本事。”李掌柜虽舍不得余，却也知这是好事，便说道：我先去和他讲一下在回复大人可好，大人稍坐片刻，张大人说:去吧！“李掌柜找到周然劝说道:去府衙当差是正经出路，比在酒楼帮厨强，你去吧，别辜负张大人的举荐。”

周然听闻此言，心中又惊又喜——农家子能到府衙上工，且还是担任衙门小史，这可是他一辈子连梦中都不敢企及的。惊喜之余，却也夹杂着些许顾虑。他稍作沉吟开口说道：“不知能否劳烦掌柜带我去拜见张大人一面？我想亲自向他回复我的决定，”语声虽轻却透着几分坚定。

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