第272章 自制肉松

肉松这种食物，应该对于大多数人来说；是并不陌生的一种食品了，甚至还有可能是从小吃到大的。

　　老钟至今都还记得自己小的时候，第一次吃到肉松，那还是父亲从外地出差带回来的，记得那天，母亲从一个白色的罐子里拿出一点点肉松，分给了他们兄弟两个。

　　那时候，老钟就觉得这肉松特别的好吃、特别的美味，他也在想着；如果以后有机会的话，那么自己也要学着做肉松，做给其他的顾客们吃。

　　其实说起自己做肉松，要说难也是不太难的，就是比较的费功夫而已。

　　做肉松一般选用的就是猪肉，虽然老钟平时喜欢买的是梅花肉，但是对于制作肉松，最好还是选择筋膜比较少的部位，所以老钟大都买的是里脊肉。

　　把买回来的里脊肉先改刀、切成小块，准备一个比较大的汤锅，把里脊肉放在里面，加入适量的纯净水，大火烧开了之后，撇去浮沫，再盖上盖子，转小火，炖煮半个小时左右，再把里脊肉捞出来，放在沥网上沥干水分，而且还可以晾凉。

　　等到里脊肉彻底晾凉了之后，戴上一次性手套，沿着里脊肉的纹路，把里脊肉撕成一丝一丝的样子，然后还要把这些肉丝抖散。

　　起锅热油，油不需要太多，把肉丝放进去，开最小火，加入适量的生抽和一点点的白砂糖，不断地进行翻炒，翻炒到肉丝变得越来越加的蓬松，炒到肉丝变成了金黄色。

　　这也是一件特别考验耐心和考验体力的活儿。因为目的就是为了把肉丝里面的水分都全部炒干，而且千万不可以把火开得太大，如果把火开得太大的话，就很容易把肉丝给炒糊了，而且也很容易把肉丝给炒焦了。

　　如果把握不了这个程度的话，可以先炒一会儿之后，可以先把火给关了，然后戴上一次性的手套，拿起一些肉丝，轻轻地放在手掌中慢慢地搓开，总之就是弄得越蓬松就越好。

　　如果还想在口感和味道上面，吃起来更加的有层次，可以在炒好的肉松里面适当地加入一些白芝麻和海苔，吃起来会更加的香。

　　在黎明即将褪去的时候，在山的那头依旧是灰蒙蒙的，此时微风轻轻，嫩绿色的树叶挂在了枝头上随风摇曳自己的身姿，还在睡梦中的时候，就已经可以隐隐约约地听得到清脆的鸟鸣声。

　　揉了揉自己朦胧的双眼，伸了伸自己的懒腰，此时是真的不想离开这温暖舒服的小床，但还是得爬起来，刷牙洗脸，喝了一杯温开水，然后再来到厨房里，拿一些雪花米，淘洗干净之后，放在砂锅里，加入适量的纯净水，先开大火，一边烧着一边用勺子不时地搅动着，盖上盖子，时不时地就勺子搅动一下，煮至雪花米全部都开花了之后，再熬制粥水变得粘稠，在煮粥的过程中就可以闻到很浓的米香味儿了。

　　盛出一碗，用自己做的肉松佐粥，美味、舒服。