第131章 滋补的羊肉火锅

秋风起，雨水飘。秋天一旦到来，也就意味着寒冷的季节也即将来临。在天气寒冷的时候，大家都会尽可能地减少外出活动，以及会多吃一些比较高热量而且温补的食材为自己的身体储蓄脂肪、热量，这其中吃羊肉就是一个不错的选择。

这时候，如果是在夏天的话，人们大概率会比较喜欢吃羊肉串和喝啤酒，烤得焦香酥脆、滋滋冒油的羊肉串再撒上自己喜欢吃的白芝麻、孜然粉、辣椒粉，一口一个羊肉串，再喝个冰冰凉凉的啤酒，那就是夏天最好的选择了。

可是，到了秋冬季节，我们则可以选择吃火锅，买了一个羊腿，提前让老板砍成小块，回到餐馆之后清洗干净，放在锅里，倒入适量的清水，放入葱结和姜片，再倒入适量的料酒，煮开了之后，撇去浮沫，关火，用温水冲洗干净之后，放在沥网上面沥干水分。

把当归清洗干净之后，放在一旁备用，生姜切片，冲洗干净之后，放在一旁备用。起锅烧油，把当归和姜片放进去，翻炒出香味之后，盛出备用。这时候把羊肉放进去，翻炒均匀，翻炒干水分。把当归和姜片也重新放进去，翻炒均匀。这时候加入两大勺的生抽，一大勺的柱侯酱，以及蒜白，翻炒至表面有点儿金黄，这时候关火，把羊肉转入到高压锅当中，压个半个小时左右，即可出锅。

老钟喜欢用羊肉做火锅，于是把从高压锅煮出来的羊肉转到砂锅中，架在炉子上，点开炉子，不到一会儿，砂锅里的羊肉便开始咕嘟咕嘟地沸腾着。

这时候还可以再调制一个蘸料：把大蒜去皮了之后，洗干净，切成蒜片，放在小碗里备用。美人椒洗干净之后，去蒂，切成圈，放在小碗里备用。小葱去掉葱须，洗干净之后，切成葱花，放在小碗里备用。沙姜洗干净之后，剁碎，放在小碗里备用。

所有的小料都准备好了之后，拿出一个小奶锅，起锅热油，把所有的小料放进去，除了葱花不要放进去。用最小火把所有的小料都翻炒出香味之后，在放葱花的小碗里面，倒入适量的生抽、一点点的蚝油，之后把所有的小料都倒进去，这时候便可以听到十分悦耳的“滋啦滋啦”的声音，并且可以闻到十分浓郁的香味儿。

从砂锅中夹一块带皮的羊肉，羊皮看上去就是duangduang的，十分的有食欲，沾上自己特制的蘸料，简直就是这个秋末冬初里最大的满足。羊肉吃完一块再来一块，根本就停不下来，太好吃了。

这时候还可以涮些自己喜欢吃的配菜，例如腐竹、豆腐泡、木耳、金针菇、豆腐等等各种各样的豆制品或者是菌菇类，或者是觉得吃肉太腻了，还可以再涮些生菜、莴笋、白萝卜之类的自己喜欢的蔬菜，吃到最后，还可以下一些手擀面、宽粉之类的主食，来结束这顿“贴秋膘”。