第138章 成功解决孩子吃饭问题的蛋肉卷

相信大多数家长每天最头疼的事情就是自家孩子的吃饭问题，为什么这么说呢？那是因为很多的孩子可真不是一般的挑食。

就比如有的孩子并不喜欢吃水煮的青菜，甚至是青菜汤，因为这样做出来的青菜大都是比较清淡，而且没有什么味道的。孩子们喜欢吃油炒的青菜，可是即便是油炒的青菜，吃得也不是很多，小孩子们还是喜欢吃肉、吃油炸之类的食物。

但是，长时间不吃青菜，只吃肉，不仅会造成营养不良，还有可能会导致过度肥胖，从而进一步影响了身体健康。

所以为了让孩子们多吃一点蔬菜，作为大部分的家长同样也是费尽了心思。就算是外出下馆子吃饭，他们同样的还是希望小孩子们能够尽可能地多吃蔬菜。

老钟自然也明白做家长们的良苦用心，于是他也会精心的研究很多的美食，不仅能让孩子们容易接受，而且也能让这些小娃娃们多吃一些蔬菜。

老钟买了几个胡萝卜和玉米，又从斗柜里面拿出了干香菇和干木耳，把干香菇和干木耳用流水清洗干净之后，放在一个玻璃碗里面，用纯净水进行泡发。胡萝卜则是去皮，洗干净之后，先切成条状，再切成颗粒状，放在一个玻璃碗里面，备用。玉米去皮，掰出玉米粒，清洗干净之后，也放在玻璃碗里面备用。

泡发好的干香菇，切成丝，再切成粒，最后剁成末。泡发好的干木耳，切成丝，再切成粒，最后还是剁成末。

新鲜的梅花肉去皮，把肥肉切下来，切成丁，放在小碗里备用。瘦肉部分切成丝，再切成粒，剁成肉末，放在一个玻璃碗里面，加入适量的木薯淀粉，搅拌均匀之后，再加入提前准备好的冰块，用手搅拌均匀，这可是一个体力活儿，需要不断地对肉末进行搅拌、摔打，还要不时地加入冰块，加入冰块的目的一方面就是为了让肉末降温，而另一方面则是为了让肉末变成肉泥，让肉泥起胶起劲，这样到时候的肉卷吃起来才比较有弹性。

搅打肉泥可是一个不容小觑的体力活儿，一顿忙活下来，就得一个多小时，老钟已经累得气喘吁吁的了。休息一会儿，把肥肉丁、胡萝卜、玉米、木耳和香菇全都加入到肉泥里面，再加入适量的食用盐、蒜酥、白糖、胡椒粉进行调味。

玻璃碗里面打入鸡蛋，充分搅打均匀之后，再加入适量的淀粉水，还是充分地搅打均匀。平底锅微微加热了之后，开最小火，舀入一勺鸡蛋液，晃动平底锅，让蛋液可以均匀地分布在平底锅里的每一个角落，看着蛋液凝固了之后，就可以翻面了，再煎个一分钟，即可出锅，接着再继续煎第二张蛋皮，直到所有的蛋液全部用完。

取出一张蛋皮，放在案板上，均匀地铺上前面做好的肉泥，然后从一端卷起来，这样把所有的蛋肉卷做完了之后，烧开一锅水，把蛋肉卷放进去蒸上十五分钟左右，即可出锅。

这样一道有菜有肉还有蛋的菜肴就制作完成了，而且蛋肉卷因为其可爱的外观而深受小孩子们的喜爱，家长们也不用担心小孩子不吃青菜的问题啦！