秦菜篇（2） (7-6)

水盆羊肉

水盆羊肉是 陕西省 的一道传统名菜，属于陕菜系。

食材:

羊腩 肉750克。

香菜。

盐、 鸡精 、料酒、葱、姜、 胡椒粉 、 食用油 。

做法:

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝;

2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

白吉馍

白吉馍是一种食物，一般的 烧饼 面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状， 烙馍 时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。

食材:

面粉、 五花肉 （或者腊汁肉）、 孜然羊肉 等。

做法:

1、准备原料。

2、 肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡。

3 、一锅老卤汤，也可以用生抽50g、 蚝油 20g、老抽20g、 五香粉 一小勺，盐和 鸡精 适量煮水代替。

4 、料包： 桂皮 一段、八角两个、丁香两个、 草果 两个、 白芷 一片、花椒十几粒、 茴香 十几粒， 香砂 两个、 香叶 三片、豆蔻两个。

5、 锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开。

6 、打去浮沫。

7 、下入料包。

8 、葱姜 冰糖 。

9 、一次性加足盐的量。

10、 看看做好的肉。

11、 准备 发面 加凉水和面，加入适量 食用碱 。

12 、饧发面。

13、 面团揉光。

14、 下机子开始打正宗的“白吉馍”。

15 、揉成枣胡状。

16 、擀开。

17 、从上到下卷起，要露个尖在外。

18 、收口在底部。

19 、压一下。

20、 擀成碗状(专业的用 纺锤形 擀面杖)我没有就用手整个碗状。

21 、锅中不放油干烙，把碗底放上去。

23 、等馍底部 起皮 后，变成焦黄色，准备放入 电饼铛 。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。

24 、把肉切碎了，正宗的极品的 肉夹馍 不需要给肉中加 卤汁 ，因为肉煮的 好自然 多汁肥而不腻，瘦而不柴。

25、馍切开， 肉夹 到里面。

油酥饼

油酥饼是 陕西省 西安市 的一种特色小吃，其始创于唐代，有“ 西秦第一点 ”的美誉，其历经千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传。

食材:

小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克 、梅脯10克。

做法:

1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；

2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；

美食不可辜负提示您：看后求收藏（同人小说网http://tongren.me），接着再看更方便。